怎么炒姜丝，怎样炒姜丝肉 _姜丝

怎样炒糖姜丝?
大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴来回答这个关于怎样炒糖姜丝的问题。

【怎么炒姜丝，怎样炒姜丝肉】在回答如何炒糖姜丝之前，我们先来看看什么是糖姜丝，我们为什要炒糖姜丝吃呢？
糖姜丝是主要是用姜和糖制作成的一种美食，有的人可能对糖姜丝是什么还比较模糊，但是如果说糖姜片认识它的可就多了，它是我国有名的传统小吃，相传明朝初期就已经有了制作并且用来出售，直到今天还受到人们的喜爱和追捧。糖姜丝就是把制作过程中的姜片改成了姜丝。
人们为什么喜欢或者要吃这种小吃食呢，这就要从它的主要制作材料姜开始说起。

众所周知，姜是一种可以做调味的蔬菜，也是一种传统的中药材。姜有一股很浓的香味，口感辛辣，用来做蔬菜食用可以增加菜肴的香气和辛辣味，帮助肉类去腥；做中药有治伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐等功效。
我们吃生姜已经有三千多年的历史了，在周代就有人工栽培姜的相关记录，自古以来，生姜就受到人们的喜爱和食用。孔子就主张“每食不撤姜”，可见姜的地位是如此的重要。

回归今天的主题，我们怎样炒糖姜丝呢?如果是那种大批量生产销售的糖姜丝，制作起来可能会更加的精细，选用的材料也多。如果很喜欢吃这种小零食的，也是可以家庭自制糖姜丝，用料主要就是白糖和姜，不过就是制作起有些费劲，我们一起来看看有关它的制作。
我们制作糖姜丝有一步很关键，就是主料姜，这里选择的姜一定是嫩姜，嫩姜辣味淡，口感脆嫩，姜肉纤维少，制作好后吃起来没有那么强的辣味，辣味太强，难以下咽；纤维多，难以嚼透，影响口感。至于这白糖，选择普通的白沙糖就可以了。

姜一般就分为老姜和嫩姜，我们从姜的特性也能看出来老姜是不适合制作这款小美食的，买菜做饭经验少的人很难分辨出老姜和嫩姜，在这里给大家提供些选购的小技巧。
嫩姜的头端一般有粉红色的鳞片叶，姜皮颜色偏白，表面光滑；老姜外表是土黄色，表皮比嫩姜粗糙，有纹路。选好了姜，我们一起来制作糖姜丝。

糖姜丝
【准备材料】:鲜嫩生姜、白砂糖
【制作过程】:
第一步:把生姜清洗干净，在锅内加入适量的清水煮沸，放入生姜煮到半熟状态，然后捞出放入凉水中冷却。
这个生姜半熟状态可以不好判断，我们发现姜块稍微透明些的时候就可以了。
第二步:把过凉水的生姜捞出，沥干水分用刀把它切成大约是细条姜丝，然后放入碗中，撒入白砂糖，搅拌均匀，让每根姜丝上都均匀的布满白砂糖，腌24小时，一直到腌出水分来。

这里牵扯到一个糖和姜比例的问题，一般是30克糖配100克姜，如果喜欢糖味重的，可以多添些糖。
第三步:将姜丝腌好后，然后倒入锅内，然后加入大约30克的白砂糖，加热熬煮一个小时左右，加热的过程选用小火，慢慢的熬，熬煮好的姜糖姜在放入碗中，继续腌24小时。
第四步:腌好的姜糖姜再次放入锅内加热，加入10克的白沙糖，直到糖浆可以拉成丝状时停止加热，捞出姜片，去除糖浆。