炸鸡柳为什么不脆，炸鸡柳为什么要放鸡蛋 _炸鸡

炸鸡柳为什么不脆

炸鸡柳不脆的原因：
1、未使用淀粉：如果炸鸡柳用的是面粉，而不是淀粉，可能导致鸡柳炸出来不够脆。
2、鸡蛋液裹在了鸡柳的外面：如果将鸡蛋液裹在了鸡柳的外面，也会导致鸡柳不够脆。
3、未在表面沾上面包糠：炸鸡柳时，在表面沾上一层面包糠，吃起来会更脆。
4、未复炸：鸡柳炸熟之后，再用高温复炸一遍，吃起来也会更脆。
炸鸡柳为什么要放鸡蛋炸鸡柳放鸡蛋是为了让鸡柳变得更加酥脆。
鸡柳放放为什么碎了？鸡柳碎了是放久了，受潮软化了的原因，也有可能是使用淀粉太多，淀粉多了会让鸡柳变脆，就容易碎，炸鸡柳时，在表面沾上一层面包糠，吃起来会更脆，也更容易碎。
其次油质会影响脆嫩。油温要控制好，过高过低都不行。腌制时放的水分不能过多。里面的确有种增加色和酥脆的添加剂，过多会影响口感！
无骨鸡柳为什么要发酸什么原因？市场现宰杀的鸡容易发酸，这是坏血酸作用。必须用大品牌冷冻的鸡胸肉，因为是排酸的。另外，无骨鸡柳最好用起鳞的梅考梅裹粉精做裹粉。起鳞又多又大，蓬松膨大，保持香酥脆时间长，颜色鲜艳卖相好看，用粉态高倍鸡汁作为腌粉，味道真好，去腥膻臊，保汁水嫩滑嫩化鸡肉不柴
鸡柳棒一直是硬怎么做?鸡柳棒怎么做几个小时不软？您好，我是爱美食朱哥很高兴能回答您的问题。鸡柳棒一直是硬怎么做？鸡柳棒怎么做几个小时不软？这个问题很好解决，在炸鸡柳棒的时侯，鸡胸肉撒上玉米淀粉搅拌均匀再裹上面包糠炸，这样炸出来的鸡柳棒一直是硬不会软。我就来分享一下鸡柳棒的制作过程
准备食材：鸡胸肉2块，料酒、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、面包糠

1.把鸡胸肉清洗干净切成手指粗一样的小条，装入豌里放入盐、料酒、胡椒粉、鸡精抓拌均匀腌制半小时。

2.把腌好的鸡胸肉里面加入玉米淀粉搅拌均匀，然后打入两个鸡蛋抓拌均匀
3.准备一个大一点的碗倒入面包糠，把腌好的鸡胸肉倒入，用手抓拌均匀，来回抖动，使每一条鸡胸肉都均匀的粘上面包糠。
【炸鸡柳为什么不脆，炸鸡柳为什么要放鸡蛋】4.将锅烧热倒入适量的菜仔油，油温烧至四成热倒入鸡胸肉下去炸，开小火慢慢炸，炸至鸡柳两面成金黄色，用锅铲轻轻敲打鸡柳发出嚓嚓声就捞出沥油，然后就可以端上桌食用了。