帮你分清白砂糖和绵白糖
帮你分清白砂糖和绵白糖
白糖是日常生活中最广泛使用的食糖 。 白糖作为一种调味品也是被经常使用的 。 白糖不仅用来增加食物的甜味 ， 而且白糖中还有微量蛋白质和人体所需的氨基酸等成分 。 除此之外 ， 白糖还有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭等作用 。 日常生活中 ， 适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收 。
【帮你分清白砂糖和绵白糖】关于白糖的选购首先要了解白糖从形式上可以分为白砂糖和绵白糖 。 那么这两种有何区别 ， 买哪一种好呢？该如何选购呢？
绵白糖颜色洁白、粒细很细微 ， 看起来像积雪 ， 软绵绵的感觉 ， 很容易受潮 。 绵白糖最宜直接食用 ， 冷饮凉食用之尤佳 ， 绵白糖易使制品上色 ， 更易溶于面团中 。 一般比较适合蛋糕及馅料中 。
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂 ， 一粒粒分得很清楚 。 像沙子倒出来有沙沙的声音 。 在烘焙中 ， 白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等 ， 砂糖发脆 ， 很适合做饼干外层的糖 。
摸
凡是白糖都应干燥 ， 晶粒松散 ， 不黏手 。
看
白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮 。 如果发黄、失去光泽 ， 或夹杂黄色粒 ， 都是质量降低的表现 。 此外 ， 白砂糖干燥松散 ， 颗粒均匀 ， 无碎末 ， 结块现象 。 绵白糖晶体则较为细小 ， 整齐 ， 均匀无结块 。
尝
白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现 ， 味清甘 ， 无异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高 ， 味觉感到的甜度比白砂糖大 。
闻
良质白糖具有白糖的正常气味；次质白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味 。
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