选购鸡蛋的小窍门：表面粗糙的更好
【选购鸡蛋的小窍门：表面粗糙的更好】选购鸡蛋的小窍门
在选购散装鸡蛋时 ， 要挑表面摸着比较粗糙的 。 这样的鸡蛋蛋壳颜色鲜明 ， 气孔明显 ， 表面覆盖着一层天然抑菌物质 ， 比较新鲜 。 没处理过的鸡蛋如果表面光滑 ， 说明已经放置了一段时间 ， 新鲜度已经降低 。 但盒装鸡蛋已经进行了相关处理 ， 表面也是光滑的 ， 这不能说明鸡蛋不新鲜 。 选购盒装鸡蛋时要挑生产日期比较近的 。
此外 ， 相同大小的鸡蛋 ， 新鲜的往往比较重 ， 存放时间长的会比较轻 ， 因为鸡蛋的外壳会进行呼吸活动 ， 新鲜的鸡蛋 ， 气室比较小 ， 随着鸡蛋存放时间的延长 ， 气室会进入越来越多的空气 ， 气室变大 ， 鸡蛋重量会变轻 ， 新鲜度下降 。
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