【山寨五花肉多】②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下) ， 爆成棕红色起锅 ， 切成长9厘米、宽3厘米的薄片 。 芽菜洗净 ， 擦干切成细末 。 泡辣椒去籽切1厘米长的短节 。 ③将肉片一片片依次装入蒸碗内 ， 然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油 ， 最后放上芽菜按紧 ， 隔水蒸熟 。 吃时翻扣入碟即可 。
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