五花肉味道好 选购烹饪有技巧
猪肉是我们生活中最常见的一种肉类食材了 ， 猪肉的分类有很多 ， 通常是根据不同部位来分类的 ， 五花肉就是猪肉中最受大家欢迎的一种了 ， 它不止味道好 ， 而且可以用作烹饪各式的佳肴 ， 不过 ， 大家知道如何购买和烹饪它才能更安全 ， 更美味 ， 更健康吗？优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间 ， 比例接近吃起来才会不油不涩 ， 口感恰到好处 。
2、富有弹性稍微捏、按 ， 好的五花肉质弹性佳 ， 猪皮表面细致 ， 不会过干或过油 。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的 ， 若颜色呈现不正常 ， 千万别选购 。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜 ， 过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理 。
不良五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当 ， 最好一层一层 ， 作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀 ， 很可能一口都是肥油 ， 或是一口都是干瘦肉了 。
2、松软无弹性 失去弹性 ， 并且松垮的五花肉 ， 肯定不新鲜 ， 选购时要注意 。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的 ， 或是太干应并呈现暗红色的五花肉 ， 都是不良品 ， 避免选购 。
4、腥臭味重正常的五花肉 ， 不应该很腥臭的 ， 若产生不好闻的气味 ， 这块五花肉很可能已经腐败了 。
五花肉的做法：
干煎五花肉
主料：五花肉
配料：黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉
做法：
1、五花肉切半厘米厚的薄片 ， 放入碗中 ， 用其他配料抓匀腌制;
2、碗上盖一层保鲜膜 ， 将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜 ， 好入味);
3、平底锅小火烧热 ， 肉片整齐排入锅中 ， 保持小火 ， 将肉煎香并金黄微焦时 ， 翻面继续煎;
4、直到两面都金黄微焦 ， 出锅 。
农家小炒肉
用料：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
1、青红尖椒切圈 ， 五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒 ， 炒至肥脂呈透明色 ， 边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火 ， 免得口感发硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒 ， 翻炒
韩式泡菜炒五花肉
用料：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙
1、把五花肉切片 ， 洋葱也切块 ， 泡菜切断儿
2、炒锅中放植物油 ， 放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉变色 ， 放入洋葱炒出香味
【五花肉味道好】4、加入泡菜炒 ， 再加入料酒和生抽 ， 把泡菜与五花肉翻炒均匀即可 ， 装盘后撒熟的白芝麻提香
推荐阅读
- 美味腊肉的选购及鉴别技巧
- 多肉被冻了能否缓过来
- 多肉怕冻吗
- 如何区别老嫩牛肉？牛肉怎么做好吃？
- 红覆轮多肉怎么上盆
- 多吃牛肉的十大好处
- 白菇炒肉末最正宗的做法 白菇炒肉末
- 蚕豆肉末羹的做法 蚕豆肉末羹怎么做
- 孜然香芋焖猪肉 孜然香芋焖猪肉的做法
- 蚕豆米肉丸汤的做法 蚕豆米肉丸汤怎么做