快到期的食品吃了有危害吗？
过期食品对身体有何危害？
保质期不等于最后可食用时间 ， 在保质期过后 ， 一些食品从安全性角度仍是可以食用的 ， 但它的品质可能有某种程度的下降 。 如冷冻食品过期后 ， 致病菌可能没有超标 ， 煮后吃下去也没有造成不良反应 ， 但由于存放时间太长 ， 风味、口感已经发生了一些变化 ， 味道不新鲜 ， 维生素含量也有下降 ， 脂肪可能发生轻微氧化 。
食物中毒分为生物型和化学型两大类 。 生物型中毒 ， 是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染 ， 引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病；此外 ， 过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化 ， 产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质 ， 导致化学型中毒 ， 诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变 。
过了保质期的食品 ， 也不一定就意味着不能再食用了 ， 这就好比机器过了保质期 ， 虽然也能用 ， 但是风险加大了 。 但大家不要食用过期食品 ， 因为即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当 ， 也可能缩短保质期 ， 大家要格外注意 。
厂家为了延长产品保质期 ， 让其不发生感官上的变化 ， 可能会加入一些化学原料 ， 比如防腐剂 。 人吃了会造成慢性毒害 ， 小孩和孕妇尤甚 。
不浪费过期食品并不是美德
很多人认为 ， 食物过期后只是口感变差、风味改变、质量下降 ， 只要没有严重发霉变味 ， 就应该尽可能吃掉 ， 避免浪费 。 事实上 ， 一些食物如水果放置时间长了 ， 会出现部分腐烂变质 ， 各种微生物就会不断加快繁殖 ， 产生大量有毒物质 ， 这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散 ， 即便吃的是未腐烂部分 ， 其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁 。
这样对身体会造成隐藏危害的“美德” ， 不要也罢 ，
注意：冰箱不是食物“保险柜”
食品在室温下保存是不科学的 ， 因为很多微生物的适宜温度范围在4℃—60℃ 。 对于易腐败变质的食品 ， 买回家之后要立即冷藏 ， 如果你不马上食用它 ， 则要立即冷冻储藏 。 要知道自己家里的冰箱不是工厂的速冻生产线 ， 大多只能“慢冻” 。 而在慢冻过程中 ， 食品的营养和风味都会有所改变 ， 烹调时的口感品质也会明显下降 。 食品放进冰箱后 ， 要尽快吃掉 。
专家也提醒大家 ， 大部分的冰箱冷藏温度没有达到4℃ ， 大家需要及时调整冰箱的温度 。 另外冰箱也不是保险柜 ， 长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象 ， 这时营养价值已经大打折扣 ， 食用的时候需要慎重 。
采购注意：小心商家涂改保质期
个别生产厂家和不法商受经济利益驱动 ， 采取涂改生产日期 ， 弹性标签 ， 随意标签等各种手段给过期食品更改“生日” ， 再进商场欺骗消费者 ， 使消费者无法识别真正的食品保质期 。
而超市自制的食品 ， 无论是馒头、面条等主食 ， 还是酱牛肉、凉拌菜等熟食 ， 超市工作人员通常都是在称重后 ， 再往塑料袋上打上日期 ， 这个日期显示的虽然是当天的日子 ， 但这些食物究竟是哪天生产的 ， 消费者根本无从知晓 ， 更有甚者 ， 有的生产者和经营者肆无忌惮利用食品标签涂改日期 ， 或二次包装 ， 随意扩大保质期 。
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