蓝莓鲜果的挑选方法：
从蓝莓树上采摘的蓝莓鲜果外表有一层白色的果霜 ， 这是蓝莓的香气和营养的重要来源 。 在超市购买的蓝莓鲜果一般都是125克的塑料盒包装 ， 购买时先要检查蓝莓的新鲜度 ， 具体方法如下：
1、查看果实表面白色果霜的多少 ， 蓝莓果霜多新鲜度就高 ， 果霜少或没有 ， 蓝莓新鲜度就差；
2、查看蓝莓盒底部 ， 如果发现有粉色液体 ， 就表明盒内有烂果 。 在日本的高档超市 ， 蓝莓鲜果当天卖不完要全部扔掉 。 在香港超市 ， 鲜果当天卖不掉要降价50%左右 。 所以超市销售的鲜果价格与新鲜度有关 ， 不代表真实的市场价格行情 。
和很多水果一样 ， 新鲜的蓝莓 ， 果实应该是紧致的 ， 而且看上去干性 ， 饱满 ， 表皮细滑 。 一般来说 ， 蓝莓都不会带树叶和梗 。 要记住 ， 个头的大小并不是衡量蓝莓果实是否成熟的标志 ， 但蓝莓的颜色却很重要 。 成熟蓝莓的果子应该是在深紫色和蓝黑色之间 。 这样的蓝莓才好吃！
教您远离变质蓝莓：
如今超市的蓝莓大多都是一盒一盒包装好了的 ， 在挑选的时候要仔细观察 。 如果包装里有蓝莓汁溢出 ， 那么这标志着蓝莓已被挤压而且甚至可能已经腐臭 。 而那些看上去太柔软而且渗出水分的蓝莓则表明这些蓝莓已经过熟 。 如果蓝莓看上去失水 ， 表皮皱巴巴的 ， 说明这些蓝莓可能已经储存很长一段时间了 ， 并不新鲜 。
怎么保存蓝莓
夏季是蓝莓上市的季节 ， 蓝莓营养丰富口感清新 ， 深受很多人的喜爱 。 如何保存蓝莓呢？虽然很多人都喜爱吃蓝莓 ， 但不一定知道保存蓝莓的方法 。 下面小编就简单介绍一下蓝莓保存的方法！
1、蓝莓鲜果需要在10℃以下低温贮存 ， 即使在运输过程中也要保持10℃以下温度 。 但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程 ， 去除田间果实热量 ， 才能有效防止腐烂 。 预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却 。
真空冷却：真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式 。 这种方式冷却速度快 ， 20~30分钟即可完成 。
冷水冷却：用冷水浸渍或用喷淋冷水方式 。 这种方法与冷空气冷却相比 ， 效率更高、速度更快 ， 但易造成果实腐败 。
冷风冷却：即用冷冻机制造冷风冷却果实的方式 。 采用这种方式冷却果实利用价值高 。 分为强制冷却和差压冷却 ， 强制冷却即向预冷库内强制通入冷风 ， 但有外包装箱时冷却速度较慢 ， 为了尽快达到热交换 ， 可在外包装上打孔；差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔 ， 采用强制冷风将冷空气导入箱内 ， 达到迅速冷却的目的 。
2、冷冻保存
果实采收分级包装后 ， 可速冻贮存 ， 加工成速冻果 。 速冻果可以有效控制腐烂 ， 延长贮存期 ， 但生食风味略偏酸 。 冷冻的温度要求-20℃以下 。 聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装 。 运输过程中也要求冷冻条件 。
【蓝莓怎么洗？怎么挑选蓝莓？】加工冷冻果是浆果类果实利用的一个趋势 ， 黑莓、树莓、草莓等均可加工冷冻果 ， 但以上三类浆果冷冻时容易出现变色、破裂等现象 ， 而蓝莓果实冷冻后则无此现象 。 相对草莓、树莓等果实 ， 蓝莓果实质地较硬 ， 适合冷冻果加工 。
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