【胡萝卜这样吃最有营养】
胡萝卜怎么吃最营养？
1、熟吃胜过生吃
一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入 。 熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果 。 而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维 。
2、包饺子和着肉最好
在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子 。 主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收 。 把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率 。 做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅 。 其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收 。 最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢 。 把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得 。
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收 。 因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用 。 胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收 。 秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤 。
3、炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择 。 但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟 。 据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4 。
如何烹饪胡萝卜保证营养？
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来 。
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多 。 甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收 。
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康 。
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