鱼肉味道鲜美 ， 是人们日常饮食中比较喜爱的食物 。 淡水鱼的种类繁多 ， 常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等 。 那么 ， 该怎么区分这些常见的淡水鱼呢？
如何辨别常见的淡水鱼？常见淡水鱼的鉴别方法
常见淡水鱼的鉴别方法：
青鱼同草鱼：
两者外在区别主要是体色 。 青鱼又叫乌鱼、螺蛳青 ， 背部和鳍部呈显着的青黑色 。 头比较尖 ， 肠子短 ， 仅比自身的体长稍长些 。 它肉嫩味鲜 ， 特别是尾巴 ， 肥而不腻 ， 为美食家所称道 。 草鱼又叫青鱼、鲩鱼 。 体色比青鱼淡；呈青黄色 ， 胸鳍和腹鳍略带灰黄色 。 头较钝 ， 肠子长 ， 约为体长的2倍多 。
鲢鱼同鳙鱼：
主要区别是体色和头 。 鲢鱼又叫白鲢、鲢子 ， 呈银白色 ， 头较小 ， 头长与体长之比为1：4；而鳙鱼的头明显地大得多 ， 头长、体长之比达1：3 ， 所以它又名胖头鱼 。
胖头鱼体色比鲢鱼深 ， 杂有不规则的黄黑色斑纹 ， 因而又叫它“花鲢”、“黄鲢头”.味道虽不及青、草鱼 ， 但比白鲢好 ， 尤其是它的头 ， 味道特别鲜 ， 故有“青鱼尾巴花鲢头”的赞誉 。
鳊、鲂同旁皮：
这3种鱼外形酷似 ， 食性也差不多 ， 主要区别在于体形 ， 鳊、鲂鱼虽都偏薄 ， 但鲂全体形更显得横阔竖短 ， 背更隆起 ， 体长与体高之比经为2：1-2：2 ， 而鳊鱼的长高比约为2：5-2：9.旁皮比鳊、鲂鱼小得多 ， 一般长到8厘米左右 ， 它共有二、三十种 ， 小的仅4厘米许 ， 大的也不过15厘米 。
雄鱼在雌鱼产卵期间 ， 体呈带红的银白色 ， 闪闪发亮 ， 称为婚姻色 。 旁皮是野杂小鱼 ， 当心误为鳊鲂幼鱼 ， 油炸旁皮鱼十分鲜美 ， 简直可同凤尾鱼媲美 。
鲤鱼同鲫鱼：
【如何辨别常见的淡水鱼？常见淡水鱼的鉴别方法】主要区别于有无“胡子” ， 鲤鱼的口缘两则有两对触须十分好辨认 。 此外它的背比鲫“驼”一点 ， 体呈纺锤形 ， 呈青黄色 ， 而鲫鱼是灰青色 ， 体较侧扁些 。 同龄鱼相比 ， 鲤鱼要大 ， 鲫鱼少见到单条超斤的 。 南方人说鲫鱼好吃 ， 北方人却认为鲤鱼好 ， “南鲫北鲤” ， 确是各有千秋 。
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