隔夜饭菜能不能吃， 关键在于是否妥当贮藏 。 专家说：“食物当然越新鲜越好， 如果必须隔夜， 一定要趁热封装， 快速冷藏， 以降低滋生细菌的风险 。 ”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度 。
隔夜饭菜还能吃吗？隔夜饭菜的保存技巧
隔夜饭菜还能吃吗？
最近网上频传绿茶、蘑菇、煮鸡蛋、绿叶菜、色拉和海鲜这6种食物不宜隔夜， 吃了会损害健康， 甚至增加患癌风险 。 专家回复， 到目前为止， 没有足够的科学研究证明， 上述6种食物隔夜吃， 会致癌或伤肝肾 。 不过， 隔夜食物如果存放不好， 很可能滋生细菌， 一些免疫力较弱的人群， 如小孩、孕妇和老人吃了， 会导致食物中毒 。
隔夜饭菜能不能吃， 关键在于是否妥当贮藏 。 专家说：“食物当然越新鲜越好， 如果必须隔夜， 一定要趁热封装， 快速冷藏， 以降低滋生细菌的风险 。 ”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度 。 室温一般介于23℃~33℃， 煮熟的食物若放在室温下， 等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内 。 所以， 吃不完或不马上吃的食物应放冰箱 。
隔夜饭菜的保存技巧
【隔夜饭菜还能吃吗？隔夜饭菜的保存技巧】吃不完的食物在室温下存放 。
存放时间不应超过两小时 。
熟食和生食一定严格分开 。
因为冰箱空间有限， 很多人会把新鲜蔬菜
等生食， 直接放在熟食旁边， 这很容易引发细菌的交叉感染 。 熟食存放
在冰箱里的时间最多不要超过3天 。 如果怀疑食物已变质， 应尽快丢弃 。
剩饭菜最好分装 。
把大量的食物放在大容器中， 食物要经较长时间冷却， 将提高细菌滋长的风险 。 最好是把食物分成几份， 放在较浅的容器中， 以加快食物散热 。
取出时， 至少要加热到75℃ 。
存放温度为0℃~4℃的食物， 从冰箱取出后， 应至少加热到75℃再食用， 水分多的食物必须煮到沸点 。
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