据悉 ， 饼干行业新国家标准近期出台 ， 并在明年5月起开始施行 。 其中提到 ， 食品脂肪占总热量最好不要超过30% ， 30克定量包装的饼干中钠含量不宜超过240毫克 。 如果饼干中添加了有益于健康的谷类 ， 营养成分表中会出现钙含量；如果没有标 ， 则表明谷类添加得太少 ， 这样的饼干不适宜购买 。
如何选购好吃的饼干？饼干的选购方法
消费者中有看标签习惯的不足25% ， 这使其容易受到促销和广告的影响 ， 并不真正地了解产品质量 ， 大家应该学会按照产品配料表和营养标签 ， 来挑选较为健康的饼干 。
首先是主料 。 饼干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分 。 通常面粉以精白粉为主 ， 营养价值较低；如配料中添加其他粗粮或豆类 ， 则可改善其营养 。 其次是油脂 。 植物油相对较好 ， 动物油因饱和脂肪较高 ， 价值略低 ， 而含有反式脂肪酸的“起酥油”或“植物奶油”最不健康 ， 很多企业会在这上打马虎眼 ， 使用“精炼植物油”等模糊词语 ， 消费者一定要擦亮眼睛 。 再次是糖分 。 无论白糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆 ， 都是含有能量的简单糖类 ， 健康效果是一样的 ， 有些企业用其他糖浆替代白糖之后 ， 便号称“无糖食品” ， 应该谨慎选择 。
此外 ， 饼干的配料也应该好好看看 。 各种口味基本上是来自于香精和色素 ， 很少真正添加水果原料 。 为了保存方便 ， 巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力 ， 而很可能是代可可脂制作的高熔点仿巧克力 ， 而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸 。
【如何选购好吃的饼干？饼干的选购方法】从饼干种类来说 ， 最好选择含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干 。 有一个小窍门可以判断饼干的脂肪含量：用一块白色面巾纸包住饼干 ， 用重物压上 ， 过20分钟看看纸上有多少油脂 。 纸上的油脂越多 ， 脂肪含量就越高 。 需要注意的是 ， 如果吃起来很脆 ， 不油腻 ， 而渗到纸巾上的油却很多 ， 说明其中饱和脂肪酸含量很高 ， 对健康更不利 。
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