枇杷的上市季节从5月延续至7月上旬 ， 枇杷由于其外表有一层茸毛 ， 因此最好去皮食用 。 在挑选枇杷时 ， 要选茸毛完整、中等大小、颜色较深的 ， 因为这种枇杷口感更甜 ， 风味更浓郁 。
如何挑选枇杷？枇杷怎么做好吃
如何挑选枇杷
每到枇杷上市的季节 ， 如何挑选到新鲜美味的枇杷就是一门不小的学问 ， 吃适当的枇杷有利于身体健康 ， 遵循以下步骤可以让你挑到新鲜美味的枇杷哦!
1、首先 ， 要挑选枇杷茸毛完整、果粉保存完好的 ， 枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉 ， 保存完好就说明在运输过程中没受什么损伤 ， 比较新鲜 ， 其中的维生素C等营养成分含量也比较高 。
2、建议挑选中等大小的枇杷果实 ， 口感会更好一些 。 太大的枇杷可能用了膨大剂 ， 太小的枇杷说明同一棵树上果实结的比较多 ， 营养会差一些 。
3、颜色越深的枇杷 ， 成熟度越好 ， 口感也更甜 ， 风味浓郁;而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的枇杷 ， 都是不成熟或非正常成熟的枇杷 。
4.枇杷有两种 ， 一种是红肉枇杷 ， 一种是白肉枇杷 。
白肉枇杷的特征：
果肉白色至淡黄色 ， 不带橙黄色 。 几乎所有白肉批杷的果实都皮薄易剥 ， 肉质细腻 ， 软而易融 ， 汁多味甜爽口 ， 质量优 ， 适于鲜食;果皮较薄 ， 不耐贮运 ， 不适于加工 ， 易于生食 。 比如：白梨(白肉枇杷的一种) ， 成熟期4月下旬 。
红肉枇杷的特征：
红肉枇杷果实小型至中型 ， 果肉为黄色、橙黄色或者橙红色 ， 肉质较粗 ， 口味较浓 。 果皮厚 ， 耐贮运 。
枇杷如果放在冰箱内 ， 会因水气过多而变黑 ， 一般储存在干燥通风的地方即可 。 枇杷因含多酚类成分 ， 剥皮后 ， 容易褐化变色 ， 浸于冷水、糖水或盐水中 ， 可防变色 。
枇杷怎么做好吃
枇杷的做法非常多 ， 除了可鲜食外 ， 还可以入菜 。 除此之外 ， 枇杷子可以酿酒 ， 果实即可使用也可入药 ， 中医以枇杷叶入药制成枇杷膏 。 枇杷也可以制作成糖水罐头 。 也有用其做成枇杷汁的 ， 不仅止渴 ， 还可润肺 。
枇杷膏
材料：枇杷1500克 ， 白砂糖200克 。
做法：
1、枇杷洗净后剥去外皮 ， 掏去枇杷核 。
2、将枇杷果肉放入一口小煮锅中 ， 加入白砂糖拌匀 ， 腌渍30分钟 ， 直至腌出枇杷汁 。
3、将腌枇杷的煮锅上火 ， 大火烧开后 ， 调小火熬煮40分钟左右直至果肉变成果泥状 ， 水分完全蒸发 ， 其间要不断搅拌以防粘锅 。
4、熬好的枇杷膏离火彻底晾凉 ， 盛入洗净并干燥好的密封罐中 ， 放入冰箱冷藏保存 。
小贴士：
1、只要在制作过程中将水分彻底熬干 ， 并且储存得当 ， 自制的枇杷膏可以保存一年 。
2、我们制作的这款枇杷膏味道为酸甜 ， 如果喜欢吃甜一些 ， 可以依据个人口味增加糖的用量 ， 而白砂糖也可以用冰糖代替 。
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