吃烧烤需要注意哪些事项
吃烧烤需要注意哪些事项
经常吃烧烤的小伙伴要注意啦 ， 烧烤的时候如果方法不正确 ， 那么导致致癌的几率就更高 。 所以在日常生活中喜欢吃烧烤的朋友要多注意了 。
多吃蔬菜
新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜 ， 以及西红柿、白萝卜、青椒等都含有大量的维生素C、E 。 其中 ， 丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素E具有很强的抗氧化作用 。 这种科学的搭配 ， 能减少吃烤肉带来的弊病 。
注意火力
大多数关于烧烤和癌症之间的联系总是围绕在肉上面 ， 其实准确来说 ， 是烤焦的肉或者是高温导致的癌症 。 基本上来说 ， 如果你把任何肉类食品都烤焦了吃的话 ， 就会有患癌的风险 。 最好选择可控温的烤炉 ， 将温度保持在160度以下 ， 这可以大大减少致癌物的产生 。 在勤翻动的情况下 ， 肉的表面温度相对较低 ， 产生的致癌物就越少 ， 而且受热均匀也会减少烤的时间 ， 不过前提是要保证烤熟 。
【吃烧烤需要注意哪些事项】肉与烤架的位置要远一点
曾有实验发现 ， 肉距离火源越偏远 ， 产生的致癌物越少 。 如果香肠和火接触 ， 成品中的苯并芘含量为10.7微克/千克；如果把烧烤架升高 ， 让香肠和火相隔5厘米 ， 那么这个值就会降到0.67微克 ， 远低于熏烤动物性食品卫生标准中要求的5微克；如果改装烧烤装置 ， 把香肠放在火的侧面 ， 最后苯并芘含量只有0.1微克 ， 跟它在肉中本来的含量相当 。 也就是说 ， 这样的烤法几乎不产生苯并芘 。
原料提前用酱汁浸泡腌制
业内人士指出 ， 烧烤之前 ， 用专门的烤肉酱汁浸泡肉和鱼 ， 不失为一种增强健康保护的好方法 。 市面上销售的成品烤肉酱汁色泽鲜艳 ， 里面含有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁等成分 ， 这些属于酸性和还原性的物质本身具有一定的抗癌、防癌作用 ， 它们在鲜肉表面又起到保护作用 ， 能将烧烤时的致癌物质减少88% 。
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