吃芹菜应注意哪些事项
功效与作用：
养血补虚
芹菜含铁量较高 ， 能补充妇女经血的损失 ， 食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华 ， 而且可使目光有神 ， 头发黑亮 。
平肝降压
芹菜含酸性的降压成分 ， 对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流 ， 可使血管扩张；用主动脉弓灌流法 ， 它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应 ， 并可引起降压 。 临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分 ， 消除体内水钠潴留 ， 利尿消肿 。 临床上以芹菜水煎有效率达85.7% ， 可治疗乳糜尿 。
清热解毒
秋季气候干燥 ， 人们往往感到口干舌燥气喘心烦 ， 身体不适 ， 常吃些芹菜有助于清热解毒 ， 去病强身 。 肝火过旺 ， 皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些 。
镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分 ， 对动物有镇静作用 ， 对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起小鼠兴奋 ， 有利于安定情绪 ， 消除烦躁 。
防癌抗癌
芹菜是高纤维食物 ， 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂 ， 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。 它还可以加快粪便在肠内的运转时间 ， 减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的 。
吃芹菜应注意哪些事项
1、芹菜有降血压作用 ， 血压偏低者不宜多食 。
2、《本草汇言》载：“脾胃虚弱 ， 中气寒乏者禁食之 。 ”由于芹菜性凉质滑 ， 故脾胃虚寒 ， 腹痛腹泻者不宜多食 。
3、芹菜属光敏性强的蔬菜 ， 食之过多 ， 容易导致光敏性物质在体内增加 ， 此时如果照射强光 ， 就会和日光发生反应 ， 引起日光性皮炎等皮肤炎症 。
4、据报道 ， 国外有医生经过实验发现 ， 男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成 ， 影响生育 ， 此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常 ， 故生育期男性不宜多食 。
5、芹菜应茎叶同食 。 据研究 ， 芹菜叶100%可供食用 ， 其中的营养成分 ， 如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各种维生素以及锰、锌、铜、磷、硒等微量元素的含量均高于茎 ， 产热量为茎的1、6倍 。 芹菜叶的蛋白质十分丰富 ， 超过大多数蔬菜 。 芹菜叶的营养优势在于其中的胡萝卜素和维生素E ， 前者仅次于胡萝卜、冬寒菜、芥蓝 ， 后者略逊于豇豆、金针菜、枸杞菜 ， 在百蔬中名列前茅 。 因此 ， 不可弃叶食茎 。
【吃芹菜应注意哪些事项】6、芹菜含少量呋喃香豆素 ， 易引起皮炎 ， 若受霉菌感染 ， 则含量快速升高 。 经常或大量接触者 ， 手臂及指间往往发生疱疹性皮炎 。 至于癞疥患者 ， 最好勿食 。
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