优良胡椒粉怎样挑？
胡椒粒原粒现磨最新鲜
虽然适度食用胡椒对人体的好处多多 ， 但为了避免胡椒粉末结块 ， 目前市售胡椒粉常会适度添加具有赋形剂功用、吸水性较高的食用级碳酸镁 ， 以达到防潮和延长保存期限的目的 。 而不肖业者为节省成本 ， 违背良心以工业用碳酸镁和蓬鬆剂做为添加物 ， 食用后不但补身不成 ， 反可能将铬、铅、铜、汞等重金属吃下肚 ， 造成肝肾伤害 。
优良胡椒粉怎样挑？
【优良胡椒粉怎样挑？】闻一闻
市售胡椒可能添加碳酸镁、蓬鬆剂等成分；而新鲜胡椒未添加这些添加物 ， 浓度相对较高 ， 味道闻起来较为浓郁 ， 也较刺鼻 ， 容易让人打喷嚏 。
现磨好
陈旺全中医师指出 ， 业者之所以在市售胡椒粉中添加食品级碳酸镁成分 ， 主要是为了保持胡椒乾燥 ， 避免其因受潮而结块 。 但这样的製作方式 ， 除了可能有遭添加蓬鬆剂、工业用碳酸镁等添加物的疑虑 ， 由于胡椒以研磨成粉末状 ， 且与上述人工添加物混合 ， 一旦胡椒本身受潮发霉或变质 ， 多数人也难用肉眼判断 。
建议消费者购买胡椒时 ， 不妨挑选现磨胡椒粉 ， 或是仍保持原始型态的胡椒粒 ， 以每次取适量研磨的方式使用 ， 不但较新鲜 ， 更能避免额外添加物的可能 。
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