芦笋的家常做法是：1、去掉芦笋根部较硬的部分 ， 清洗干净；2、把芦笋切成一段段的小段；3、洗一点葱花 ， 切细；4、起锅烧油 ， 油热放芦笋；5、翻炒几分钟 ， 加一点点水 ， 继续翻炒；6、放盐 ， 生抽、味精翻炒均匀；7、关火起锅 ， 撒葱花 。
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗 ， 可供蔬食 。未出土的呈白色称为白笋 ， 出土后呈绿色称为绿笋 。即使生产地域不同 ， 但不管是哪款芦笋品种 ， 只要照到阳光就会变成绿芦笋 ， 埋在土中或遮蔽阳光 ， 就会让芦笋色泽偏白 。
芦笋茎分地下茎和地上茎 ， 各有不同的功能 。芦笋为须根系 ， 由肉质贮藏根和须状吸收根组成 。肉质贮藏根由地下根状茎节发生 ， 多数分布在距地表30厘米的土层内 ， 寿命长 ， 只要不损伤生长点 ， 每年可以不断向前延伸 ， 一般可达2米左右 ， 起固定植株和贮藏茎叶同化养分的作用 。
【芦笋的做法 家常 芦笋的做法】芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸 。芦笋含硒量高于一般蔬菜 ， 与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。总之 ， 从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出 ， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外, ， 其他无论氨基酸还是上述微量元素含量 ， 绿笋均高于白笋 。
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