延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血疾病 ， 取得益志安神、延年益寿的功效 。
三种方法巧吃山药可补肾
山药沙拉
这是一道凉菜 ， 生津止渴、健胃消食、滋补肠胃 ， 同时还有抗衰老的作用 。 将山药和苹果去皮后切小方丁 ， 放入冷水中浸泡半小时 。
然后捞出 ， 沥干水分 ， 盛放盘中 ， 加适量沙拉酱拌匀就可以吃了 。 爽脆可口 ， 香甜美味 。 而且用这种方法 ， 可以大限度地保留山药和苹果中的营养 。
大葱板栗烧山药
这是一道热菜 ， 营养丰富 ， 口感极佳 。 山药清淡 ， 板栗甘甜 ， 葱香浓郁 ， 金黄鲜香 。 先将山药去皮洗净 ， 切滚刀块;板栗洗净 ， 煮熟 ， 取出栗肉备用 。
锅置火上 ， 倒适量的油烧热 ， 放入山药煎至两面金黄后盛出;余油倒掉 ， 不再使用 。 洗净锅 ， 倒适量的油烧热 ， 放入板栗和山药 ， 加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、糖 ， 加入适量清水 ， 大火煮开转小火炖至山药入味 。 收干汤汁 ， 撒上香葱末即可 。
山药炖小鸡
山药既可单独食用 ， 又可用于配制滋补食品 。 山药炖小鸡 ， 民间称为“长寿菜” ， 营养价值很高 ， 常吃能延年益寿 。
先将一只肉质鲜嫩的小鸡收拾干净后 ， 剁成麻将大小的块备用 。 随后将山药削皮后切成菱形的片 。 将笋切片 ， 菠菜切段备用 。
【山药被誉为神仙之食】锅置火上 ， 倒入适量清水烧沸 。 加料酒和盐 ， 放入鸡块 ， 小火微炖10分钟 ， 随后放入山药和笋片 ， 炖5分钟后放入菠菜段 ， 加胡椒粉 ， 淋几滴小磨香油即成 。
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