鸡汤怎么炖
【鸡汤怎么炖】用料：鸡架1个、白果45个、红枣10枚、大葱半根、姜6片、炖鸡汤调料包1包、料酒10克、盐适量、枸杞少许 。
1、鸡架提前解冻，将白果去掉外皮后，用清水浸泡 。
2、白果再去掉皮和白果芯，白果芯苦味大去掉可避免影响鸡汤口感 。
3、红枣洗净浸泡半小时，洗净后，用刀剁成大块 。
4、锅中倒入适量清水，放入鸡块，加入葱姜和料酒，大火煮沸后继续煮2分钟左右，捞出过冷水冲洗干净 。
5、砂锅里一次性倒入足够清水，放入葱段和姜片，加入炖鸡汤调料包 。
6、大火煮沸后，撇去浮末 。
7、盖上锅盖小火炖煮1小时后，加入白果和红枣 。
8、大火煮沸后继续中小火慢慢炖煮1个小时 。
9、调入适量盐，撒上少许枸杞即可关火 。
鸡汤怎么炖才又浓又白？材料
老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升 。
做法
1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；
3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；
4、取出冷藏好的鸡，切成小块；
5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水；
6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；
7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可 。
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