用何种方法做出的豆腐炸出来的豆泡很泡很嫩？
首先 ， 豆腐是关键 。炸豆泡的豆腐不但要有韧性还要有弹性和蓬松性 。普通豆腐肯定是达不到这一点的 。普通豆腐虽说也能炸起泡来 ， 里面也是空心的 ， 口感发渣 。反过来看看千页豆腐 ， 里面成分是：大豆分离蛋白+淀粉制作而成 ， 炸起来很蓬松很有韧性 ， 但和棉花一样的口感 ， 失去了豆泡的嚼劲 。可以使用如下改良配方：大豆分离蛋白+淀粉+豆浆来制作豆腐 ， 其口感、嚼劲、韧性的问题就得到很好的解决 。
工艺流程：
1、先将豆浆+大豆分离蛋白+淀粉用高速斩拌机斩约3分钟,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻 ， 然后慢速再转快速打浆2分钟至均匀；
2、入锅内加热 ， 煮开点入卤水 ， 小微火继续点卤 ， 直至凝结成型（豆腐脑状）；
3、用筛网隔离控水 ， 剩余一半时用勺子舀入纱布箱里继续控水定型；
4、晾凉后 ， 切成2厘米左右的方块 ， 即可炸制豆泡 。
炸豆腐泡家庭做法（炸的很泡） 。
原料：豆腐 ， 食用油 ， 食盐 。
方法：
1.首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下 。把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时 。（不易碎豆腐）
2.然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等 ， 薄厚也相等的豆腐块 。
3.锅内倒入食用油加热 ， 等油锅热后 ， 从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块 。（从锅边倒入不易被油烫伤）
4.等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后 ， 用漏勺给它翻个 。最后 ， 等豆腐被炸成金黄色后 ， 而且每个都漂浮到了油上面是 ， 就可以用漏勺捞出油锅了 。
【豆泡是用什么豆腐炸才能成泡】美味的豆腐泡就炸好了 。
注意事项
1.豆腐一定要用食盐水泡30分钟以上 ， 不然豆腐容易碎掉 。
2.炸豆腐时 ， 一定要将豆腐慢慢的顺着油锅边倒入油锅中小心烫伤 。
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