炒青菜怎么炒 _青菜

青菜在生活中也是必不可少的，我本人是非常喜欢吃青菜的，三天两头就得做一盘，家里不爱吃青菜的孩子也跟着我吃了起来。脆嫩爽口，翠绿清新，看着就让人食欲大增，吃一口就能感觉到非常满足。
家里如果经常吃肉食的话，那么青菜就要必备了，不吃青菜只吃肉可不行，这样会导致营养不均衡，发胖的几率也会更大。多吃点青菜还能够起到促进食欲、解腻的作用，端上餐桌看着也是非常好看的。

炒青菜绝对是人人都会的做法，简单极了，放在锅中稍微一炒就能出锅了。虽然做起来简单，但是做出来的口感就得另当别论了。我看好多人炒出来的青菜都是发黑发软的，一点翠绿清脆的感觉都没有，这样的青菜看起来就不美观，更别提吃起来了。
炒青菜虽然简单，但是也有一定的小技巧的，可别小看了这些小诀窍，只要掌握以下这几点，保证你能做出好看又好吃的炒青菜，大家不妨来试试。

【炒青菜诀窍】
一、炒青菜需要焯水
我发现很多人在炒青菜的时候都不喜欢焯水，基本都是洗完以后直接炒，这种做法我是非常不建议的。因为青菜直接炒的话，就必须得炒的时间久一点，这样才能保证熟透，但是青菜炒得比较久，非常容易脱水，里面的营养也会流失。
青菜焯水的时候也有小窍门，我们往锅中加上点盐和食用油，再来焯水。要记住，焯水的时间也要掌握，一定要短，焯完之后需要过一下凉水。

二、建议用猪油
现在越来越多的人喜欢用超市买的食用油来做菜，很少有使用猪油的了。其实要想青菜炒的香，那绝对需要用猪油的，用猪油来炒青菜和食用油炒出来的味道相差是非常大的。

三、大火炒制
不管炒什么青菜，绝对是要用大火来炒制的。小火炒出来的青菜非常蔫，还会发黄。而且小火炒自然而然就得炒的时间长一些，青菜炒久了，很容易导致青菜里面的营养流失。

四、需要最后放盐
炒青菜一定要最后放盐，别放早了。如果放早了，很容易就把青菜中的水分逼出来，这样就很容易导致青菜发黑，而且不脆了。所以说我们在炒青菜的时候需要最后出锅之前放盐，炒匀之后出锅就可以了。

上面这四点就是我想跟大家说的在炒青菜的时候需要注意的几点，你在炒青菜的时候注意过吗？把这几点掌握，就可以炒出又脆又绿，营养十足的青菜。
相信你家的餐桌上，几乎天天少不了青菜。因为青菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。大家平时炒青菜时会不会把青菜炒老、颜色发黑或水分大量流失？相信大部分的人在炒青菜时都出现过这种状况，出现这种状况的原因是你没有掌握住以下这5个技巧，如果你记住这几个技巧后，炒出来的青菜肯定既好吃又好吃，下面美美姐就和大家一起来详细看一看。
1：炒叶子为主的青菜要多放油
青菜中含有丰富的维生素等营养成分，但是里面没有油脂类成分。想要炒出来的青菜好看，油量就不能太少，否则看起来就会很老，没有水盈盈的翠绿感。做叶子为主的青菜时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。