首先解释一下:有人说半熟不就是没熟嘛！(这里所谓的“半熟”你看了配方之后就知道是怎么回事了——部分原料在烘烤之前已经经过一次熟化（煮）过程，然后再进行最后的烘烤)，其实整个蛋糕是已经完全烤熟的才对 。
半熟芝士蛋糕配方:
牛奶250g、蛋黄3个、低筋面粉25g、细砂糖78g、黄油kiri奶油芝士300g、蛋白2个、模具
1.黄油要软化到室温，kiri奶油芝士取出300克后也软化到室温 。
2蛋黄加入18克细砂糖，搅拌至融化，蛋黄略微发白，再加入低筋面粉搅拌均匀备用 。
3牛奶加热至温热状态，少量多次加入蛋黄中，同时搅拌 。搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中，将锅子放回热源中火加热 。同时不断的、全方位的用打蛋器搅拌 。
4.加热卡仕达酱的过程：流动性的液体逐渐浓稠粘性变强淀粉温度达到95摄氏度粘性最强继续加热搅拌粘性降低离开热源，利用锅子余热继续搅拌至打蛋器捞起卡仕达酱呈现流动的滴落状态、卡仕达酱就算完成了 。
5.趁热加入已经完全软化的奶油芝士搅拌均匀 。
6.在加入彻底软化的黄油搅拌至均匀顺滑 。
7.将搅拌后的奶酪糊部分转移到料理盆中继续再搅拌均匀 。
8.2个蛋白，60克砂糖分三次加入进行打发至湿性发泡，就是拉出尖角会比较长 。
9.蛋白霜分两次加入，切拌均匀 。
10.装模具，准备一个深烤盘加入适量水 。
11.放入预热好的烤箱烘烤 。上火230摄氏度，下火130摄氏度 。烘烤15-17分钟左右，只要表面上色即可 。
12.烤好的芝士蛋糕取出自然放凉再密封放进冰箱保存，隔夜食用味道更佳 。一定要冷藏5小时以上再品尝味道更佳 。内部是润润的口感 。
注意:模具不要太大，要用小模具，只有小模具才能短时间烤熟 。烤的温度不要过高，不易熟 。还有烤的时候烤的时候一定要加水保证底部也在水浴，这样才能保证一个低温的烘烤 。最好要贴油纸，不然蛋糕太嫩无法脱模 。
【芝士蛋糕一直烤不熟】表面糊了里面没熟应该是烤箱温度太高了，可以根据自家烤箱温度适当调低一点，烤的时候在蛋糕表面覆盖一层锡纸，防止表面烤糊 。
下面分享一下我的配方与做法：
准备材料：奶油奶酪125g，糖45g，牛奶25g，淡奶油25g，玉米淀粉25g，黄油30g，鸡蛋3个
1.奶油奶酪隔水加热融化 。
2.奶油和牛奶倒在一起搅拌均匀，将一半倒入奶酪中，搅拌均匀 。
3.将黄油提前隔水加热，倒入奶酪糊中，搅拌均匀 。
4.准备玉米淀粉，将另一半奶油和牛奶液倒入其中，搅拌均匀至无干粉 。
5.将搅拌好的淀粉糊加入倒奶酪糊中，继续搅拌均匀
6.加入3个鸡蛋黄搅拌均匀 。
7.打发蛋白：将糖分三次加入蛋白液中进行打发 。
8.将打发好的蛋白一半加入倒之前搅拌好的奶酪糊中，搅拌均匀后，倒入到余下的蛋白糊中 。
9.将烤箱提起预热，大概160度预热5-10分钟 。
将搅拌好的蛋黄糊糊倒入模具中，轻轻震下气泡 。
10.用水浴法160度烤制50分钟左右，看到蛋糕表面变成均匀的褐色就好了（水浴法即是烤盘里加水再放蛋糕模） 。
11.蛋糕取出后放凉一会，然后用手轻轻拍四周再托底就可脱模了，放冰箱冷藏4小时吃味道更好 。
推荐阅读
- 热水器排气管一直流水什么情况
- 埃及是哪个国家的，埃及是个怎样的国家
- 跳棋规则，跳棋如果对方一直都在不出来怎么办？
- 家庭电饭锅自制蛋糕的方法
- 用黄油做蛋糕怎么做
- 蛋糕的热量是多少，一小块奶油蛋糕的热量是多少
- 三明治机煎蛋要预热吗，做三明治放芝士片不用加热吗？
- 放射性元素衰变成什么
- 空气炸锅可以放锡纸烤吗，空气炸锅用一直用锡纸烤吗？
- 人类的祖先是什么