做饭什么时候放酱油,酱油适合什么时候放 _生活知道

1、酱油适合什么时候放酱油有老抽和生抽两种，通常生抽提味、老抽提色，如果喜欢咸味少的，老抽是不错的选择。炒菜的时候，放酱油的时机很重要，会影响菜品的色泽和风味。酱油放的时间不能太早，会破坏营养成分，失去原味。
酱油适合什么时候放
做鱼类肉类时，酱油要早点加；在炒青菜等一般炒菜，最好出锅前加入少许酱油，以免锅内高温破坏氨基酸，酱油中的糖分也不会焦化变酸。有些人在做菜的时候不往锅里加酱油，而是喜欢在菜做好后直接加酱油。为此，必须使用细菌总数达标的优质酱油，不能直接食用的酱油最好不要使用。
酱油是炒菜的时候放还是好的时候放
酱油一般在菜出锅前放，因为酱油不耐高温。如果温度超过200度，会破坏酱油的营养成分，失去鲜味，但酱油的盐分还在。酱油放的太早，会因为高温而失去原味。烹调食物时加入一定量的酱油，可以增加食物的风味，使其色泽更加诱人，从而增强食物的风味。酱油中含有多种维生素和矿物质，可以降低人体胆固醇，减少心血管疾病的发生，减少自由基对人体的伤害。
生抽还是老抽提色
提色一般用老抽。生抽的颜色比老抽浅，咸味会比老抽重，所以一般用生抽来提味。而老抽因为颜色深，味道清淡，所以一般用来提色。用老抽提色时，用量应在1-2勺之间，以免用量过多，使菜色变黑，影响美观和口感。

2、做菜的时候应该是什么时候放酱油?烧菜要先放酱油，炒菜后放酱油。酱油是调料里面最常用的一种调味品，无论是我们炒菜还是烧菜都需要用到它，不过酱油也有很多种，做不同的菜会换不同的酱油，但是关于酱油是先放还是后放这个顺序，有很多人其实都不是很清楚。一般我在做菜的时候，我会根据自己所做的菜品来放酱油，但一般只有在做红烧肉的时候，我会提前放酱油，这样才有助于上色，做炒菜时我就后放酱油，原因有三点。
不会糊锅
炒普通的家常菜时，有很多人都喜欢提前将酱油放在菜里面，觉得这样酱油的香味才能更好的融入菜里面，但其实酱油里面含有淀粉，如果提前将酱油放在菜里面，那么就很容易糊锅，因此当你翻炒菜品的时候，就会很难翻炒，而且在清洗锅和铲子的时候也非常难清洗。
菜的颜色难看
炒菜的时候，一般我们用的都是老抽酱油，老抽酱油的颜色非常深，所以对菜品上色的效果特别好，因此一般都是用它来做红烧肉。在炒菜的时候我们也会用到老抽酱油，但因为它颜色太深，所以不能提前将它放入菜里，不然当菜炒熟了以后，菜品的颜色就非常的难看，如果翻炒的时间过久，颜色还会呈现出黑色，那样看起来也就毫无食欲了。
先放酱油炒出来的菜会很咸
如果先放酱油菜会很咸，因为酱油里面含盐量很高，所以在翻炒菜的时候，酱油的盐分就会渗入到菜里面，这对于口味清淡的人来说如果先放了酱油都不用再放食用盐，所以酱油一定的后放进菜里。而且提前放酱油，菜即便是炒熟了，也不会有酱油的香味，如果后放的话，菜不仅不咸，而且还会有酱油的香味，吃的时候也更加鲜美。
如果是做炖菜，或者煮东西那么就在中途时间放入酱油，这样不仅可以美化彩色，还可以让酱油更入味。如果是炒菜，那么等到菜熟至7-8成，或者快出锅放入酱油即可。
做菜的时候，在菜成熟到一半的时候放入酱油是比较不错的，酱油里面本身是含有盐分的，如果过早放入的话，会让菜里面的水分提前出来，也会影响口感的。
这要看做什么菜吧，做炖肉的话，腌的时候就要放酱油进去了。但是一般炒菜的话，就是菜做得差不多，快要起锅的时候把酱油放下去，这样的话不容易糊锅。
起锅烧油放入葱姜蒜爆香，然后就可以放酱油了，这时候能够激发出酱油的香味儿，能让炒出来的菜味道更加香。

3、炒肉时,什么时候放酱油最合适?一般放酱油的时间应该在出锅前
因为酱油的主要作用是调色而不是调味，出锅前放了酱油翻炒一下基本上就可以了。
当然很多朋友喜欢很早就开始放酱油，其实这是不好的，因为酱油如果放置的比较早的话，那么做出来的颜色会比较的嫌脏，本来应该是灰黑色的食物，在经过长时间翻炒之后，可能食物的颜色就会变成泥巴颜色了。
这个颜色看着是没有什么食欲的，而且味道也不是很好，已经脱离了炒肉原本该有的味道，会出现一股很浓重的酱油味。所以建议大家在炒肉的时候，不要提前放酱油，酱油最好是等到最后出锅前放，这样做出来的食物既好吃又好看，看着就会非常有食欲一些。当然不管吃炒肉还是做别的食物，最好都在最后放酱油，这样比较好一些
炒至六分熟时。要注意酱油的用量，酱油有染色的作用，放入酱油过多容易使肉变色，色泽上不够美观。在炒肉前可以将肉先腌制一下，这样炒出来的肉更入味，更香。酱油的选用要选浓郁醇厚的，太稀太淡的酱油都会影响菜的口味。同时也要注意酱油的保质期。
在做美食的时候，炒肉放酱油算烹饪的一种，至少在饮食方面了。在肉快熟的时候放，
肉发白快熟的时候

4、炒菜什么时候放酱油你好，朋友
个人认为。炒菜与炖肉时，
最好在菜品半熟的时候加入酱油，
因为酱油中含有盐分，
过早加入会使菜品水分析出，影响口感。制作凉拌菜或者凉拌面时，
则需先加入酱油，
以便酱油中的水分稀释其他调料的浓度，使酱料更加顺滑、口感好。
谢，谢！
炒菜的时候，我觉得应该是菜快要熟的时候放酱油，不要放的太多，如果放的太多，颜色可能会特别的重，然后吃起来味道是非常饱吃的，所以我觉得应该是让他放一些。
炒菜的时候如果想要放酱油，一般都是红烧的时候放入酱油，一般菜在炒至四五成熟的时候就放入酱油进去调味，这样的话，后期炒出来的菜可以入味，口感很好
要看炒什么菜了，不过一般在炒菜的时候上爆锅的话就是在油热后放酱油爆香，下爆锅就是加水后放酱油。

5、炒菜时,酱油什么时候放?日常炒中式的菜肴，主要用到的无非就是油、盐、酱、醋这几种，之前很多人都讨论过炒菜先放盐还是后放盐的话题。那么今天就跟大家聊聊炒菜先放酱油，还是后放酱油？
1、炒菜时酱油的加入是要在食物要成熟以后，才加入酱油。
在炒菜时，如果我们将酱油直接加入到热油里面的话酱油里面的水分就会以自由发生炸锅的现象，热油炸锅就会引起热油溅出来对我们身体造成伤害。在日常生活里面，相信大家都看见过热油，如果碰到水分的话，就会出现四处溅起的现象。由于溅起的油温较高，对我们的安全造成了隐患。热油溅到皮肤上以后就会让皮肤出现水泡，这样就会让我们日常生活非常的不方便。所以为了自己的安全着想，我们还是将酱油倒菜要出锅以后再加入。
2、当菜肴成熟时，我们再加入酱油，主要是让酱油起到提鲜的作用。
提前加入酱油的话，酱油里面的营养成分就会被温度给破坏，这样做出来的菜不仅色泽不好，同时营养价值也不是非常的高。酱油里面的成分并不是奶高温的成分，当酱油在高温的状态一下就会让酱油的营养成分失去同时还失去了自己的鲜味。为了一道菜更加的鲜美，我们还是选择将酱油在。才要出锅以后再加入。这样酱油的作用就会发挥到极致，让一道菜更加的鲜美。
如果是炒蔬菜的话，那么，建议大家一定要在关火以后再放入酱油在里面，不然就可能会让酱油当中的营养成分被破坏掉，还会失去原本的鲜味呢，当然，其中的糖分也会因为温度的变化而导致出现酸味情况，这一点希望大家一定要特别注意。
当然，如果是炒肉或者是炖肉的话，就可以先放入酱油在里面，从而达到理想的提色效果，还能够确保肉类有味道呢
放酱油注意事项
1、大家在放酱油的时候一定要结合自己的菜品来看是否有必要放入酱油在里面，要是希望能够突出食物本身的味道，那么，就不用放入酱油在里面，不然反而会让本身的味道被遮挡掉。
2、大家在使用酱油的时候，一定要注意控制好量，原则上来讲不能够超过半勺，而且，在放入酱油的时候一定要选择生抽酱油，因为生抽的颜色和味道都没有那么浓郁，另外，如果放了酱油的话，就不用再放盐和味精了。
炒菜什么时候放酱油？上面就是炒菜放酱油的时间和在放酱油时候应该要注意的问题，要是你希望自己能够在合适的时间放入合适量的酱油来帮助自己达到提升菜的味道和颜色效果，那么，在使用的时候就一定要注意上面我们说到的这些问题，这样才能够确保达到更为鲜美的效果。
【做饭什么时候放酱油,酱油适合什么时候放】你好，炒菜的时候酱油最好在快起锅的时候放，因为酱油也是一种调料，就像味精一样，起锅的时候可以同时放。