排骨为什么要焯水,既然猪血能吃排骨为啥要焯水？ _生活知道

1、既然猪血能吃排骨为啥要焯水?排骨为什么要焯水
1. 去血渍
排骨是猪身上的肋骨，既然是猪身上的一部分，那么割下来的时候，血渍肯定是少不了的一种东西了。如果你要直接把上面的血渍直接吃掉的话，会不会觉得特别恶心呢?既然这样，在做排骨之前，用水焯一下就显得特别重要了。用开水煮一煮，可以将排骨表面和骨头缝隙里面的血渍都煮出来，这样的排骨你就可以放心吃了。
2. 去杂质
排骨被割下来之后，不仅有血渍，而且还有其他的杂质存在，比如会有一些灰尘，当猪肉被随便放置的时候，一些其他的细菌就会残留在猪肉上，而且割排骨的人的手也是不能保证卫生的，所以，做排骨之前，将排骨用开水焯一下是特别关键的一步。
3. 去腥味
去杂质，去血渍是要保证排骨的卫生，但是除了这一点，能去掉排骨的腥味，增加排骨的口感也是特别重要的。其实只要是肉一类的食品，腥味是必然存在的，那么能很好的去掉肉上面的腥味是保证菜品味道的最关键的一点。实践证明，用水焯一下，是除掉肉身上的腥味的最好的解决办法了，如果想做的更好一点的话，在焯排骨之前，要用料酒将排骨先腌制一下，那样会更好的。

2、排骨需要焯水吗排骨需要焯水。
材料：墨鱼干、排骨、生姜、木耳、胡萝卜、小葱。
制作方法如下：
1、将洗干净的小葱切段。
2、将处理好的姜切成片。

3、将买回来的墨鱼干切条。

4、锅内烧水，倒入仔排焯水2分钟。

5、仔排变色后捞出，放一旁备用。

6、起锅烧油，下入葱姜煸香。

7、倒入墨鱼干炒至吸油变软。

8、加水没过食材，煮至汤汁微白。

9、倒入煮好的仔排。

【排骨为什么要焯水,既然猪血能吃排骨为啥要焯水？】10、木耳洗净放入锅里。

11、水煮开后转小火煮40分钟。

12、胡萝卜切块放入锅里，小火炖煮20分钟。
13、加入白胡椒粉、食盐和味精，煮至水开即可捞出。
14、这样美味的墨鱼干煲排骨汤就做好了。
炖排骨需要焯水。
做汤之前要把排骨焯一下，一方面是为了去掉排骨里的血水，另一方面也是为了去掉排骨本身的腥味。炖排骨汤的时候，在锅底加点盐，搅拌一下，就做出了一道美味的排骨汤。
菜肴特色
小排――小排是指猪的腹腔内靠近腹部的排骨，上面是排骨和排骨。小派的肉层很厚，有白色的软骨。适合蒸，炸，烤，但剁碎小块。
子行――子行是指腹腔连接背部的部分。下面是五花肉，切片下面的排骨有30cm长，呈三角形斜切片的形状。排骨的猪肉层很厚，中间隔着薄薄一层油的一块五花肉。富含油脂，肉质是所有排骨中最嫩的。适合多种烹饪方式和口味，但口感略腻。适合炒、烤、红烧，长度5 ~ 7cm 。

3、排骨要焯水吗?炖排骨需要焯水。
先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。
除了蛋白质、脂肪、维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。此外，排骨是各种矿物质的良好来源，含有更多的元素，如钠、钾、磷、硫、氯以及铁、铜、锰、锌、锰和钴。
我们在做排骨之前都应该先把排骨给放到水中焯水一下，然后再制作这个排骨，因为我们把排骨放到水中焯的时候，排骨里面的一些脏东西和血水都会给出来，焯水过后的排骨还能够提前让排骨受热，这样在做排骨的时候就能够节约一部分时间，做出来的排骨就会更加的入味，很多的人都做错了，所以才会吃起来的口感差。
排骨当然要焯水了，不然很难清洗干净的，新鲜的排骨买回来先下锅焯水，煮出血沫，捞出排骨清洗干净，然后再下锅炖。
排骨一定要焯水的，买来的排骨要清洗干净，下锅焯水，将血沫清理出来，然后清洗干净后再烹饪。

4、排骨为什么要焯水?排骨焯水是为了去掉本身的淤血，如果不去烧出的排骨外面上就会大失分数，而且肉质的口感和味道也会差很多，所以建议还是焯水！另外焯水之后，可以保持食物在烹饪过程中的色泽，还能缩短后续烹饪时间。不过焯水也是需要技巧的，不是说只要过一下热水就行了……
一般来说，像猪肉，猪脚，牛肚等肉类，一般都是用冷水下锅，小火慢炖，逐渐的加热，这样的话，肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去，水开后适当拿筷子搅拌一下排骨，让排骨每个部位都接触到热水，使排骨中明显的鲜血焯去，水开三分钟后关火，捞出排骨之后再进行炒菜，这样的做出来的肉口感好，不老不柴，特别的美味。
切记不可直接用热水焯，否则外面的肉硬了里面的淤血还没有除尽。如果用热水的话，排骨外层的肉短时间就熟了，可是里面的肉还是生的，这样会影响肉的口感。这一点也就是今天小编要给大家分享的重点了，你们都记住了吗？
另外还需要注意的就是，焯水时间因原料的不同而不同。各种原料大?。碛玻憔幌嗤?，焯水时必须要分开处理。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，长时间，小的，时间则短。焯水时间过短，涩味会残留，时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
排骨焯水主要是为了去除排骨的血水等脏东西，提升肉质的口感。如果排骨不焯水，炖出来就会带有腥味，吃起来会不及焯水后的排骨美味。给排骨焯水，先将清水和排骨一同放进锅中慢慢烧开，然后取出排骨用凉水洗净，再浸泡几分钟后盛出备用。

5、炖排骨要焯水吗      炖排骨前一般是需要焯水的。排骨先焯水可以去掉肉里的血水，去除腥味，同时清洗掉脏东西，达到杀菌的效果。排骨焯水需要冷水下锅，放入姜片、料酒，水开后大约两分钟左右就可以捞出来了。
炖排骨要焯水吗
      如果炖排骨之前不焯水，汤里就会有血沫子，不仅影响汤的色泽，还会有很重的腥味，所以最好焯水，清洗后在炖煮。
      排骨焯水时注意要冷水下锅，因为排骨的体积比较大，受热时间比较长，如果直接放在沸水中焯，容易导致排骨表皮收缩，影响口感。
      注意控制焯水的火候，一般前两分钟先使用小火，排出血水后转为大火，此外，焯水的时间不宜过长，以免造成排骨的营养流失。