竹笋炒完后苦有毒吗,竹笋炒完后苦有毒吗 _生活知道

1、竹笋炒完后苦有毒吗而且根据《本草纲目》中记载，苦笋味苦甘寒。可知竹笋属于寒性食品，有苦味。综上所述，竹笋炒完后有苦味很正常，是没有毒的。
另外，如果竹笋炒好后不仅带有苦味，而且还伴随着臭味或质地软烂，则说明竹笋已经变质，不能再食用，否则对健康有害。
家庭烹调时，可将竹笋放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去苦的味道。

2、竹笋苦涩吃了会不会中毒竹笋苦涩吃了会不会中毒
竹笋苦涩吃了会不会中毒？很多人都爱吃笋，从古至今，竹笋被做成过很多的美味佳肴，很脆很甜很嫩，可以搭配很多的菜一起烹饪，但是有的朋友做出来的竹笋是苦的，会中毒吗？下面我们就一起来看看竹笋苦涩吃了会不会中毒吧。
竹笋苦涩吃了会不会中毒1
竹笋苦的能吃吗
可以。
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。
竹笋苦涩怎么办
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的’甜味，让苦味减少。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
竹笋苦怎么吃
竹笋炒肉
材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。
做法：
1、竹笋和肉切片，肥肉放置备用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时。
2、把锅烧热，不放油，加少许盐，把竹笋翻炒一分钟。
3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
竹笋苦涩吃了会不会中毒2
春笋怎么做不苦不涩
1、汆烫焯水
将春笋剥壳后，冲洗一下，切成薄片，清水中放入小苏打或者食用碱搅拌均匀，烧沸后放入春笋片汆烫2分钟即可，小苏打和碱能够帮助有效地减少单宁等苦涩物质成分。
2、淘米水浸泡
淘米水中含有大量的淀粉和微量元素，这些物质可以分解春笋中的单宁、苦味氨基酸、草酸物质，使春笋中的苦涩味从而消失，用淘米水浸泡半天后，然后再用沸水汆烫过凉水，效果会更好。
3、过油增香
许多饭店在烹饪春笋时，都喜欢采用高温过油的方法，把竹笋焯烫以后再过一遍油，最后才进行烹饪，这样用油来激发春笋的香味，也能达到去除苦涩味的目的。
竹笋苦的吃了会中毒吗
不会中毒。
导致笋苦涩味的根源就是笋内含有3种带苦涩物质，其中最主要就是分布在笋薄壁细胞内的单宁物质，单宁这个物质在葡萄皮中含量高，所以我们吃到葡萄皮时会感到很重的苦涩味；
其次就是笋中所含有的苦味氨基酸，笋中含有10多种氨基酸，既有甜味氨基酸，又有苦味氨基酸；
最后是大家所说的草酸，实际上，草酸与单宁和苦味氨基酸相比，所占的分量较少，尤其是春笋，因为已经长出地面，经过阳光的光合作用，单宁、苦味氨基酸、草酸含量就越高，苦涩味比冬笋要重一些，因此竹笋在烹饪之前需经过相应的处理去除苦涩味。
如焯水处理，可将含有的草酸分解掉，否则草酸的存在会影响人体对钙元素的吸收，但并不会产生有毒物质，使人食用后中毒。
竹笋苦涩吃了会不会中毒3
吃冬笋麻嘴是怎么回事
新鲜冬笋中含有较多的草酸，这是导致冬笋有涩味，出现麻嘴情况的主要原因。一般袋装冬笋是经水煮熟的，不会有明显涩味，可以直接入菜。
冬笋麻嘴还能吃吗
一般情况下，冬笋麻嘴还是可以吃的。只是口感不会很好。冬笋麻嘴主要是因为冬笋有涩味，并不是含有毒物质，不会对身体产生危害，还是可以继续食用的，就是口感会比较差。
冬笋麻嘴怎么办
新鲜冬笋在烹饪前，先用沸水焯3分钟左右，可以去掉大部分草酸，去除涩味。也可以在烹饪前用黄酒浸泡冬笋5分钟，再冲洗干净，这样可以很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。
冬笋最好焯水后再吃
营养师提醒大家，冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
冬笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。
当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。
但是，以防万一，大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了，而且也方便烹饪。
冬笋怎么做不麻嘴
1、去掉笋子老的部分。
2、用水果刀将笋子（春笋）一剖为二。方法：左手拇指与食指捏住笋子的大头，大头顶端向上；右手拿着水果刀，用刀尖部分从笋子大头顶端的正中切开笋子，再顺势往下用力，就将笋子一剖为二了。水果刀的刀尖部分是在左手拇指与食指之间运动，注意不要划伤左手。不是说势如破竹么，破了嫩竹，可别破了手?。?
3、用淡盐水加一点食醋烧开，将剖好的笋子焯一下。
4、用清水淘洗笋子，然后将笋子切成1寸长的段，即可入锅烹制了。
5、如果是炒笋子，用淡盐水焯笋子时可不加食醋，改在炒制调味时再加食醋。灵活掌握最好。
由此可知，淡盐水和食醋可使笋子不麻。
冬笋怎么焯水
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。
2、开火，锅里放入适量的水。
3、等水有点热了，放入姜片。
【竹笋炒完后苦有毒吗,竹笋炒完后苦有毒吗】4、煮沸后倒入切好的冬笋。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。
?。ㄖ袼褚欢ㄒ笫觳拍苁秤茫?很多人都知道豆角一定要煮熟吃，不然容易中毒，但要论起“毒性” ，竹笋比豆角厉害多了。所以，竹笋一定要充分煮熟煮透之后才能食用。）

3、新鲜竹笋炒出来是苦的能吃吗可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用。
拓展资料
一、简介
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
能吃。苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鲜者入肴。
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。
二、如何去苦
1、首先需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分（用手掐不动的部分），还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。
2、清洗之后，可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片，如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。
3、切好竹笋之后，就可以放到锅里面，然后加的水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，不要太多水，水多了也没有什么用。
4、加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖，敞开就可以了。
能吃
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鲜者入肴。
如何去除苦味
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天
方法2：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。
可以吃，只是草酸的含量变多了，不影响食用。
当竹笋冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶。
竹笋怎么做不苦
（1）竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。
（2）新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
（3）刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，如果还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
能吃，炒之前用热水漂会苦味会淡些，新鲜的不苦就不是地道的竹笋
能，苦的比较清

4、竹笋炒完后苦有毒吗竹笋焯水后还苦能吃吗1竹笋炒完后苦有毒吗
可能含有毒素。
竹笋带有苦味，一方面是其中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，而且草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，这种苦竹笋炒完后苦味会减轻，一般微苦状态下可少量食用，不会影响健康，但不能多吃。
另一方面竹笋因为保存不当，导致细菌或霉菌等微生物滋生，出现食物变质变苦的现象，这样的竹笋是不能继续吃的，里面含有细菌毒素，如误食可出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒的现象。
2竹笋焯水后还苦能吃吗
不能吃。
采用开水煮熟竹笋，可大大去除里面的草酸，这样竹笋就不会带有苦味，一般水开后放入竹笋，再加入适量的盐，大火煮5-10分钟，煮至竹笋变黄，质地变软即可，如苦涩较大的竹笋，还可将其清洗干净放入锅中蒸40-50分钟，能够将苦涩味去除掉。
但焯水后还没有去除竹笋苦味的话，说明竹笋是因变质或本身品种问题导致的发苦，这样的竹笋是不能吃的，可能存在食用健康风险。
3苦笋怎么去苦味最快1、焯水法
开水煮。锅里烧开水，水开之后，加入少许盐，大火煮5-10分钟，煮至微微发黄即可。
2、放桑叶
把竹笋处理干净，用刀削掉比较老的部分（用手掐不动的部分），竹笋上有毛的地方要削干净，清洗之后，你可以根据你喜欢的厚度来把竹笋切成片，这样比较容易去掉苦味，切好的苦笋，放几片桑叶进去，煮到8分熟之后，捞出用凉水冲洗，沥干水分。
3、黄酒法
苦笋外壳去除之后，清洗干净，之后放在一个大一点的容器里，之后倒入适量的黄酒，搅拌均匀，静待5分钟，然后拿漏勺过滤笋，用清水冲洗干净，不仅能快速去除笋的苦涩味，还能同时保持笋的鲜嫩口感。
4、腌渍法
把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍，腌渍好后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用到不带苦味的竹笋。
4六种人不宜多吃竹笋1、胃肠疾病患者
竹笋含有大量的粗纤维，适量食用能够促进肠胃的蠕动，但大量食用不易消化，对于胃肠疾病患者，如患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、食道静脉曲张、慢性肠炎、腹泻等疾病的患者的人来说，更是不适宜吃，否则容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适症状，加重自身病情，影响康复。
2、过敏体质者
竹笋是常见的发物，吃多了可能会诱发某些疾?。?对于哮喘、荨麻疹等过敏性体质者来说，不宜食用或者少吃，以免导致身体不适。
3、结石病患者
竹笋含有丰富的粗纤维，较难消化，结石病患者吃多了可能会导致腹胀、腹痛等症状；而且竹笋中含有大量的草酸，长期食用，可能会在体内形成草酸钙沉积，因此，肾结石、胆结石、尿结石等患者，不宜多吃，以免加重不适症状。
4、体寒的人
竹笋性寒，适量食用可以清热化痰，促发痘疹，但对于本身体寒的人来说不宜食用，否则会加重体内的寒气，从而可能导致原本手脚冰凉、疲劳乏力、面色苍白等不适症状加重。
5、幼儿
幼儿消化能力较弱，吃东西容易出现过敏现象，对于竹笋这种难消化、易过敏的食物来说，最好不吃，即使食用不过敏，一次性也不宜多吃，以免加重肠胃负担，引起腹痛、消化不良等症状。
6、脑中风、心血管疾病患者
脑中风、心血管疾病患者往往需要口服阿司匹林、氯吡格雷、华法林等药物，这类药物本身对胃粘膜有一定损伤，若长期进食竹笋等难以消化的食物，极易引起胃胀、胃痛、消化不良、胃溃疡、胃出血等症状，因此他们是不宜吃竹笋的。

5、竹笋苦是不是有毒?没有毒，可以吃的。
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。
扩展资料：
如何去除苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
医疗价值
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
营养价值
含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。
新鲜竹笋在食用之前如果处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢，危害健康。
新鲜竹笋，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。
新鲜竹笋往往带有苦涩味。家庭烹调时，可将新鲜笋（去壳或经刀工处理）放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去不良的味道。浸漂后的竹笋可以用于炒制、干烧、烩制、制馅等
不是有毒本来就有苦味，是烹饪的方法有问题。炒之前：要用开水加点盐，切好的笋要过下水，而不是泡水！这样做的笋会比较鲜甜。
有些竹子长的笋确实是没人吃的，所以你选择的时候要注意下，我们这边有种叫“苦竹”长是笋就是没人吃的，但不知道有没有毒！