在市场出售的各种蜂蜜中， 特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中， 有一些蜂蜜搀了假 。 搀假主要是搀糖、水和淀粉， 有的蜂蜜还含有杂质， 质地不纯 。 只要掌握一定的鉴别方法， 蜂蜜搀假是可以看出来的 。
如何辨别搀假蜂蜜
如何辨别掺假蜂蜜？
1、将蜂蜜滴在白纸上， 如果蜂蜜渐渐渗开， 说明搀有蔗糖和水 。 搀有糖的蜂蜜其透明度较差， 不清亮， 呈混浊状， 花香味亦差 。 搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜， 色泽较混浊， 味道也不够甜 。 将少量蜂蜜放入杯中， 加适量水煮沸， 待冷却后滴入几滴黄酒摇匀， 如果溶液变成蓝色或红色、紫色， 说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中， 如果铁丝上附有黏物， 说明蜂蜜中有杂质 。 如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。
【如何辨别搀假蜂蜜？假蜂蜜的鉴别方法】4、取一分蜂蜜， 加入两分冷开水及四分95％的酒精， 混匀后置放一昼夜， 如无杂质沉淀， 说明品质纯正 。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的， 且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。
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