松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋（因为制做是有一层石灰包裹， 很形象的名字！）等， 口感鲜滑爽口， 色香味均有独到之处 。 制作皮蛋的主要原料有生石灰， 纯碱， 食盐,红茶， 植物灰（含有氧化钙， 氢氧化钾） 。 皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品 。
3种方法轻松辨别松花蛋
3种方法轻松辨别松花蛋
1、外观鉴别
观察其外观是否完整， 有无破损、霉斑等 。 也可用手掂动， 感觉其弹性， 或握蛋摇晃听其声音 。 良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑， 包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声 。 劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后， 蛋壳有斑点或破、漏现象， 有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘 。
2、灯光透照鉴别
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别， 观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等 。 劣质皮蛋蛋内容物不凝固， 呈水样， 气室很大 。
3、品尝其滋味
【3种方法轻松辨别松花蛋】良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性， 呈半透明的棕黄色， 有松花样纹理；将蛋纵剖， 可见蛋黄呈浅褐或浅黄色， 中心较稀 。 劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味 。
推荐阅读
- 木瓜如何保存保鲜？新鲜木瓜的保存方法
- 怎样学好语文的方法
- 圆领领口变形恢复方法 圆领T恤领口如何防止变形
- 小苏打腌牛肉方法 小苏打腌牛肉
- 如何挑选苹果？苹果的挑选和存放的方法
- 怎样洗桃子更干净？快速洗掉桃子绒毛的方法
- 荔枝如何保存？荔枝保鲜方法
- 松花蛋质量检验常用的方法
- 如何区别冰鲜鱼与速冻鱼？鉴别海鲜干品质量好坏方法
- 香蕉怎么保鲜好？香蕉的保鲜方法