松花蛋的验质分级是生产厂家的最后一道重要工序 ， 应按照国家有关规定进行 。 消费者购买商品时 ， 也要进行挑选 。 松花蛋质量检验常用的方法主要是：一观、二掂、三摇、四照 。
松花蛋质量检验常用的方法
松花蛋质量的鉴别方法：
一观：观看包料有无发霉 ， 蛋壳是否完整 ， 壳色是否正常（以青缸色为佳） 。
二掂：将蛋放在手中 ， 向上轻轻抛起 ， 连抛几次 ， 若感觉有弹性颤动感 ， 并且较沉重者为好蛋 ， 反之为劣质蛋 。
三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头 ， 在耳边上下左右摇动 ， 听其有无水响声或撞击声 ， 若听不出声音则为好蛋 。
【松花蛋质量检验常用的方法】四照：用灯光透视 ， 若蛋内大部分呈黑色或深褐色 ， 小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋 。 若大部分呈黄褐色透明体 ， 则为未成熟松花蛋 。
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