新鲜、有活力、结实是海鲜基本的选购指标 。 但如果光看外表新鲜 ， 丰满厚实就认定新鲜 ， 有时就会出错 ， 因为有些是经过药物处理的 。 提示市民 ， 选购海鲜时可通过望、闻、问、切四招进行鉴别 。
【如何挑选优质新鲜的海鲜？如何挑选好的鱼虾蟹】
如何挑选优质新鲜的海鲜？如何挑选好的鱼虾蟹
望：鱿鱼经过某些化学制剂浸泡后 ， 颜色更加鲜亮 ， 表面粘液减少；海蛎在浸泡后 ， 皱褶清晰可见 ， 身上附着的粘液减少 ， 汤水不浑浊；鱼类若经过处理 ， 鱼体表面看起来比较清洁 ， 但是鱼目浑浊 ， 眼膜模糊 。
闻：正常的海鲜都带有海腥味 ， 经过某些药物处理的海鲜则有轻微的刺激性气味 ， 细闻就可闻到 。
问：既比价格 。 经过处理的海鲜可能是已经死亡或不新鲜的产品 ， 价格相对要便宜 。 市民遇到廉价海鲜时一定要多留一个心眼 。
切：经过药物浸泡的海鲜捏起来会比较硬实 ， 摁压时感觉不到海鲜应有的弹性 ， 虾类又硬又脆 ， 容易断碎 。 注水的黑鱼或大黄花鱼往往发呆不喜动 ， 肚子一般发鼓 。
购买海产品应选择一些规模比较大、诚信度较高、有经营资质且长期稳定的市场或超市购买 ， 尽量不要因为价格便宜而在流动摊贩处购买 ， 在购买时需向经营者索要相关凭证 。 一旦自身权益受到侵害 ， 可以及时拨打市工商局或市消保委投诉举报电话进行投诉、举报 。
海鲜挑选指南：
水产品虽然营养丰富 ， 但食用不当则可能引起食物中毒 ， 甚至还会危害生命 。 美国食品和药品管理局(FDA)要求水产品公司必须详细标明产品出处、包装、储存方式、销售和适宜食用人群以及有害物质分析 。 同时突出标明水产品的安全烹调方法、怎样吃容易中毒以及能否生吃 。 FDA还为消费者提供了非常实用的水产品挑选指南 。 指南提示 ， 最关键的一点是 ， 水产店看上去要卫生、干净 ， 没有异味 。 同时还给出了具体的挑选方法 。
如何挑选好的鱼虾蟹
1、鱼选购：眼睛要明亮 ， 无充血、混浊 。 鱼鳃呈鲜红色 ， 摸起来硬硬的 。 鱼鳞整齐、完好 。 鱼身有光泽 ， 富有弹性 。 超市购买者注意 ， 冷藏温度应为0～5℃ ， 鱼身呈自然光泽 ， 非灰白 ， 无汁液流出 。
2、虾选购：带壳虾———虾壳硬挺 ， 虾头、壳身连结坚硬结实 ， 无剥落 。 剥壳虾———虾仁摸起来有弹性 ， 无腥臭味 。
3、蟹选购：眼突、腹微凸 ， 口中含有泡沫 ， 且重量沉者肉较为丰厚 。 超市购买注意：冷冻会造成过度充水 ， 所以并非愈重愈好 ， 可翻其腹部察看 ， 颜色较白、较坚硬者为好 。
生鲜鱼：新鲜鱼要放在厚厚的冰床上 ， 闻上去没有腥酸味 。 鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起的；腮应该是鲜红且没有污垢的；鱼的整个身体应由有光泽的皮肤和紧贴身体的鳞片所包围；整鱼或者处理好的鱼片 ， 鱼肉应该有韧性 ， 有光泽 。
速冻鱼：不要买包装有开口、破裂的速冻鱼；不要选择放在冰柜最上层的货品；如果包装是透明的 ， 要看一看里面有没有霜或者冰的结晶 ， 这有可能是速冻产品放置时间过长 ， 已经溶化过后再重新冰冻过 ， 不新鲜 。
带壳的海鲜产品：检查这类产品包装上的标签 ， 包括厂家的认证号码 ， 如果有认证号码说明这个产品符合国家的养殖安全标准 。 活的海鲜 ， 轻敲其壳 ， 壳可以闭合 ， 则说明是好的 ， 活螃蟹和龙虾要看螃蟹腿的活动程度 。
推荐阅读
- 如何区别冰鲜鱼与速冻鱼？鉴别海鲜干品质量好坏方法
- 如何挑选柑桔？怎样挑选到好吃的柑橘
- qq邮箱如何解绑应用
- 电脑如何横屏变竖屏
- 如何修改小米账号的昵称
- PPT如何将多页打印在一张纸上
- 如何查看基金机构持仓占比
- 如何将音乐转换成mp3格式
- 如何挑选好的丝瓜？外皮细嫩有弹性为好
- 如何鉴别新茶与陈茶