家里炒菜常吃玉米油、花生油、菜籽油 。这三种是植物油 ， 营养高 ， 易吸收 ， 吃起来更健康 。
食用油是人们生活的必需品 ， 是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物 。每种食用油都有不同的营养价值 ， 而且烹调方式也不一样 。家里炒菜常用玉米油、花生油、菜籽油 。
玉米油
【家里炒菜吃什么油健康 夏天用什么油炒菜好】 玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油 ， 它是从玉米胚芽中提炼出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间 ， 大约占玉米脂肪总含量的80%以上 。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85% 。玉米油本身不含有胆固醇 ， 它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用 ， 故能减少对血管产生硬化影响 。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用 。
花生油
花生油色泽清亮 ， 气味芬芳 ， 滋味可口 ， 是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2% ， 亚油酸37.6%) 。另外还含有软脂酸 ， 硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。花生油的脂肪酸构成是比较好的 ， 易于人体消化吸收 。
菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油 ， 又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油 ， 是用油菜籽榨出来的一种食用油 。是我国主要食用油之一 ， 主产于长江流域及西南、西北等地 ， 产量居世界首位 。人体对菜籽油的吸收率很高 ， 可达99% 。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效 。
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