酸辣汤怎么做？酸辣汤是什么？
酸辣汤是什么？
酸辣汤有许多种做法 ， 属于湘菜菜系 ， 酸辣开胃 ， 它可以健脾养胃 ， 柔肝益肾 ， 食用可以辅助治疗食欲不振的病症 。 一般酸辣汤具有酸、辣、咸、香的特点 ， 是以肉丝、竹笋丝、红萝卜丝和豆腐等作为原料用高汤煮成 ， 帮助消化 。
酸辣汤怎么做？
做法一
1、准备胡萝卜、清水笋、豆腐、香菇、葱 ， 切成细丝 。
2、然后热锅后加入油 ， 放切成丝的原料炒香 ， 锅里面加入适量的水烧开后再放豆腐丝、豌豆和玉米粒 ， 加盐 ， 淀粉勾芡后加入汤里 。
3、等到水煮沸后把打散的蛋加入锅里 ， 再放醋、糖、酱油、胡椒粉调味 ， 大火煮差不多10妙左右加精油和葱花就可以了 。
做法二
1、用适量豆腐、鸡肉、冬菇、猪肉丝、海参 ， 分别切成细丝 。
2、把鸡肉丝放到锅中加入鸡汤和盐、酱油 ， 旺火烧到滚后放入湿淀粉勾芡后 ， 用小火煮 ， 加入打散了的鸡蛋 。
3、把胡椒粉、醋、葱花和油少许放入汤碗里面 ， 看到锅里面蛋花浮起来的时候改成旺火煮到肉丝滚起 ， 冲到汤碗里 ， 便完成 。
做法三
1、准备好豆腐、猪肉、香菇、冬笋、鸡蛋、淀粉等 ， 把冬菇和冬笋切成丁 ， 猪肉和豆腐切丝 ， 肉丝用盐和生抽、蛋清腌制一下 ，
2、热锅后入油 ， 把切好的香菇和冬笋炒香 ， 倒入高汤或者骨汤 ， 也可以是水 。
【酸辣汤怎么做？酸辣汤是什么？】3、煮开后加入肉丝用筷子搅拌一下 ， 当看到肉丝变色就放豆腐丝 ， 加入淀粉勾芡和6克左右的醋 ， 倒入蛋液 ， 煮一会儿后撒胡椒粉和香油、生抽、葱花 。
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