香椿炒鸡蛋的具体做法步骤
香椿的功效
香椿 ， 又名香椿头、香椿芽 ， 是早春上市的树生蔬菜 。 早春的香椿头无丝 ， 有浓郁的香味 ， 尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳 。
香椿的营养价值较高 ， 除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外 ， 还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分 。 祖国医学认为 ， 香椿味苦、性平、无毒 ， 有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效 ， 故民间有“常食香椿芽不染脖的说法 。 现代医学及临床经验也表明 ， 香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋 。 如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷 ， 对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用 ， 治疗高烧头晕等病；据说 ， 对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用 。
鸡蛋的功效
防治动脉硬化 。
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 ， 获得了出人意料的惊人效果 。
延缓衰老 。
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质 ， 故被人们称做“理想的营养库” 。 营养学家称之为“完全蛋白质模式” ， 是不少长寿者的延年经验之一 。
保护肝脏 。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 ， 还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
健脑益智 。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 可避免老年人的智力衰退 ， 并可改善各个年龄组的记忆力 。
预防癌症 。
鸡蛋中含有较多的维生素B2 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 。 鸡蛋中的微量元素 ， 如硒、锌等也都具有防癌作用 。
【香椿炒鸡蛋的具体做法步骤】香椿炒鸡蛋的具体做法步骤
香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥 ， 泽肤健美的功效 。 适用于虚劳吐血 ， 目赤 ， 营养不良 ， 白秃等病症 。 常人食之可增强人体抗并防病能力 。
材料准备：嫩香椿头 ， 鸡蛋 ， 盐、料酒、植物油各适量 。
具体做法：
1、首先 ， 将买回来的香椿 ， 倒到准备好的盆子里面去 ， 放上半盆的清水 ， 用水在主要材料的表面用力拭擦几次 ， 观察一下其表面是否干净 ， 如果已经干净了 ， 就捞起来 ， 再用清水清洗一下 ， 当然 ， 如果材料的量比较多的时候 ， 用仪式性用手反复揉一揉就行 ， 过开水焯烫30秒-1分钟时间 ， 看香椿芽由红变绿即可 。
2、捞出过凉水浸泡 ， 滤干水份 ， 切碎 。 平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐 ， 老叶中更是高达每公斤53.9毫克 ， 容易引发亚硝酸盐中毒 ， 甚至诱发癌症 。
3、食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下 。
4、打散鸡蛋 。 锅里放油 ， 油热后倒入鸡蛋液 ， 迅速翻动 ， 至蛋液凝固后盛出备用
锅里放少许油 ， 放切碎的香椿 ， 后放入炒好的鸡蛋 ， 放盐 ， 翻炒均匀即可 。
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