【糖醋蒜有什么功效？怎么腌制糖醋蒜？】糖醋蒜有什么功效？怎么腌制糖醋蒜？
研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量 。 大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15% 。 实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低 。 爱吃蒜的人患心脏病少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故 。
醋一向被誉为血管软化剂 。 醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇 。 有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定 。 经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化 。
糖醋蒜做法很简单，选择新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上 。 其间要换几次水 。 水要选择烧开后放凉的水，可以去除辣味，吃着不伤胃 。 将蒜加入糖和白醋放一个月，就可以吃了 。 醋最好是白醋，黑醋也就是陈醋含钠量较白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利 。 糖不可多放，调味即可，最佳选择是红糖 。
建议食用方法：日午餐、晚餐，吃半头糖醋蒜，或者五六瓣，胃肠功能弱的人不要多吃，大蒜，辛辣，有刺激性气味，肠炎、肝病的人少吃 。 高血脂患者坚持服用两个月的糖醋蒜一定会起到很好的降脂作用 。
腌制糖醋蒜的六种简单方法：
方法一：
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间 。 gfxin.ZX98.com每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内 。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌 。 糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸 。 待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内 。 注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了 。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味 。
方法二：
500克蒜配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋 。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了 。
方法三：
配比：5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤红糖、三到四两盐 。
过程：先用凉水把洗净的蒜泡三天，每天换水两次 。 然后捞出稍晾一下，去掉生水，先用糖把蒜拌匀了，再放入盐醋水 。
方法四：
糖蒜要在新蒜下来的时候腌制，时间一般在6月中下旬 。
原料：蒜头，精盐，绵白糖，山西老陈醋，纯净水 。
1. 蒜头的选择与处理：蒜头选中等大小的比较好，太大的蒜头有的蒜瓣上面会有几层皮，腌出来很难吃 。 嫩的蒜腌出来好吃，可以连皮一起吃 。 蒜买回来以后要先处理一下，用干净的剪刀剪去头尾，剥掉最上面的一层皮，然后在大盆中用清水泡一个晚上，水要没过蒜头 。
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