泥螺为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类 。 在我国沿海均有分布 。 体呈长方形， 头盘大而肥厚， 外套膜不发达 。 侧足发达， 遮盖贝壳两侧之一部分 。 贝壳呈卵圆形， 幼体的贝壳薄而脆， 成体较坚硬、白色， 表面似雕刻有螺旋状环纹， 内面光滑， 有黄褐色外皮 。 无螺塔和脐、无厣 。
泥螺的简介-泥螺的做法
泥螺的简介
泥螺为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类 。 在我国沿海均有分布 。 体呈长方形， 头盘大而肥厚， 外套膜不发达 。 侧足发达， 遮盖贝壳两侧之一部分 。 贝壳呈卵圆形， 幼体的贝壳薄而脆， 成体较坚硬、白色， 表面似雕刻有螺旋状环纹， 内面光滑， 有黄褐色外皮 。 无螺塔和脐、无厣 。
泥螺壳薄而脆， 成贝体长40mm左右， 宽约12~15mm， 在中国南北沿海均有分布 。 泥螺是潮间带底栖动物， 生活在中低潮区泥沙质或泥质的滩涂上， 退潮后在滩涂表面爬行， 在阴雨或天气较冷时， 潜于泥沙表层1~3cm处， 不易被人发现， 日出后又爬出觅食， 以底栖藻类、有机碎屑、无脊椎动物的卵、幼体和小型甲壳类等为食 。
泥螺的做法
醉泥螺， 又叫醉螺， 味道香甜而且脆嫩， 又咸又鲜， 味道很是独特 。 加工的主要方法是：
1、选料：选体大壳雹腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料 。 以仲夏前后， 泥螺格外脆嫩肥满时， 为采捕、加工的黄金季节 。
2、盐浸：将选好的泥螺放入桶中， 加20%--23%的盐水(波美度为24)， 迅速搅拌均匀， 直至产生泡沫为止 。 然后， 静置3小时--4小时 。
【泥螺怎么做好吃？泥螺的简介-泥螺的做法】3、冲洗：将盐水浸泡过的泥螺捞起， 摊放在筛上， 用清水冲洗干净， 并稍干燥 。
4、腌制：洗净的泥螺再放入桶中， 加入20%--22%的盐水， 搅拌均匀 。 第二天， 盖上竹帘， 压上石头， 不使泥螺从盐水中浮起 。 腌制时间约半个月左右 。
5、分级：将腌制好的泥螺从桶中捞起， 按规格分级， 分别装入不同的坛、罐中 。 每个坛、罐不能装得太满， 以便加卤 。
6、制卤：将腌制泥螺的盐水倒入锅中， 加适量茴香、桂皮、姜片等， 煮沸10分钟， 经冷却、过滤， 即为卤汁 。
7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺， 并加入泥螺重量5%的黄酒 。
8、密封：将加料后的泥螺坛、罐密封好， 存放10天， 即成品， 就可以贮存或者出售了 。
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