就是将肉类原料冷水下锅 ， 煮沸焯一下 ， 可有效减少嘌呤含量 。 汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时 ， 也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等 。 特别是长时间熬制的“老火靓汤” ， 嘌呤含量更高 。 如果长期大量喝这样的汤 ， 容易导致高尿酸 ， 甚至痛风 。
煲汤放点粗粮更好哦！怎么煲汤最好？
什么样的汤放哪些粗粮更好？
提到煲汤时的配料 ， 可能很多人首先想到的是冬瓜或萝卜 。 其实 ， 煲汤时加点粗粮 ， 会起到一些意想不到的健康功效 。
炖排骨加玉米 。
排骨肉美味 ， 但其脂肪含量较高 ， 可达30%以上 。 在炖排骨时加几段清甜的玉米 ， 不但能增加营养 ， 还能起到去油腻的作用 ， 让汤更加鲜美清爽 。 炖的时候 ， 直接加入玉米段即可 。
煲鸭汤加绿豆 。
鸭子在水中生活 ， 因此其肉性偏凉 ， 有清热解暑的作用 ， 适合苦夏或上火者食用 ， 而绿豆也有消暑清热的功效 ， 所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品 。 其做法很简单 ， 将一把绿豆洗干净后连同鸭子一起放入锅内 ， 煮熟调味即可 。
熬鸡汤加薏仁 。
薏仁性微寒 ， 所以不太适合煮粥或者单吃 ， 而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择 ， 同时还能起到健脾补虚的作用 。 炖煮前 ， 放几颗红枣进去 ， 再用党参炖 ， 味道会更柔和 。
煮羊肉汤加大麦 。
大麦既可健脾益气 ， 又有助消化 ， 加入羊肉汤则可以健脾开胃 ， 故对脾胃虚弱者颇为有益 。 先用羊肉熬汤 ， 大火烧沸 ， 再用文火煮熟 。 然后将羊肉捞起 ， 用汤煮大麦 ， 文火炖熬 ， 等大麦熟透即可 。
如何把汤煲得更美味？
煲汤时加水应以没过食材为原则
火候大小是关键 ， 待沸腾后 ， 细火慢炖 ， 但也不宜过久 ， 大多数汤品以1-2小时为宜 ， 蔬菜类为主的汤 ， 就更不宜煮太久 。 出锅前放入盐 ， 要淡 ， 少放盐 ， 过早放盐会影响汤的鲜味 。
煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫
就是将肉类原料冷水下锅 ， 煮沸焯一下 ， 可有效减少嘌呤含量 。 汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时 ， 也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等 。 特别是长时间熬制的“老火靓汤” ， 嘌呤含量更高 。 如果长期大量喝这样的汤 ， 容易导致高尿酸 ， 甚至痛风 。
选料要新鲜
【煲汤放点粗粮更好哦！怎么煲汤最好？】购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时 ， 应注意必须新鲜、异味孝血污少 。
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