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红薯的多种吃法：烤箱版烤地瓜

小知识

日本医生通过对26万人的饮食调查发现 ， 熟红薯的抑癌率（98、7%）略高于生红薯（94、4%） 。 美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮 ， 它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生 。

红薯的多种吃法：烤箱版烤地瓜



红薯的多种吃法：烤箱版烤地瓜
红薯的抗癌功效：
最近 ， 中国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现 ， 此地的长寿老人有一个共同的特点 ， 就是习惯每日食红薯 ， 甚至将其作为主食 。 无独有偶 ， 日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜排行榜为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿、小松菜、洋葱、大蒜、青瓜等其中红薯名列榜首 。 日本医生通过对26万人的饮食调查发现 ， 熟红薯的抑癌率（98、7%）略高于生红薯（94、4%） 。 美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮 ， 它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生 。
炸红薯丸子
食材：红薯1000克、糯米粉250克、白糖适量、芝麻适量 。
做法：
1、红薯洗净 ， 放笼屉蒸熟 。
2、把蒸熟的红薯去皮后捣成泥 。
3、加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入 ， 觉得稀就稍多加点 ， 反之少加些） 。
4、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子 ， 放温油中小火炸至全部在油中浮起 ， 呈金黄色捞出 。
5、撒上熟芝麻即可 。
烤箱版烤地瓜
食材：红薯6个、水适量 。
做法：
1、买来的地瓜 ， 先洗净泥土 。
2、洗好的地瓜放入铺了锡纸的烤盘 ， 沥干地瓜上的水分 。
3、烤箱接通电源 ， 把功能旋钮拨到“烘烤” ， 设定200度 ， 1小时 ， 按下开始键 。
4、烤箱进入预热程序 ， 预热结束后 ， 会有提示音 ， 这时把烤盘放入 。
5、烘烤结束的提示音响起时 ， 带上隔热手套把烤盘取出即可 。
甜脆地瓜条
食材：地瓜3个、面粉、面包糠适量、鸡蛋适量 。
做法：
1、地瓜三个洗净、刨皮 ， 去掉头尾少许部分 ， 切成适当大小 ， 在流水下冲洗表面淀粉 。
2、上沸水锅中蒸两分钟 ， 拿出稍微晾凉 。
3、待热气稍微散发 ， 表面还有少许水分时 ， 均匀沾上面粉 。
4、把多余的面粉抖掉 ， 动作要轻柔 ， 因为蒸过的地瓜熟了一半 ， 所以比较容易断 。
5、鸡蛋一个打散 ， 把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液 。
6、均匀沾上面包糠 ， 沾好后也抖掉多余的面包糠 。
7、锅中倒适量油 ， 油温加至七层左右热 ， 下入地瓜条炸两分钟 。
8、把地瓜条捞出来 ， 继续加热油温 ， 再次回锅复炸 ， 逼出多余的油分 ， 这时候只需十秒钟即可捞出 ， 不然油温过高颜色会很快变焦黄 ， 口感过硬 ， 影响美观和口感 。
红薯粥
食材：红薯1个、大米1小碗、糯米1/3小碗、水适量 。
做法：
1、把大米和糯米混合冲洗干净后倒入砂锅 ， 加入约10倍的清水 。
2、大火煮开后转最小火煮约半小时 ， 其间不时用勺子搅拌一下以防粘底
3、把地瓜洗净去皮 。
4、切成块泡在水里防止氧化变黑 。
5、待大米煮到微熟时 ， 放入地瓜搅拌均匀后盖上盖子 ， 一起用小火煮约20分钟即可 。
拔丝地瓜
食材：红薯、白糖60克、水60克、芝麻适量、植物油适量 。
做法：
1、红薯洗净去皮 ， 切成小块
2、锅内放入油（略多些） ， 倒入红薯 。

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