土豆的味道 ， 有人说尝起来有点泥土的腥气 。 土豆除含有蛋白质外 ， 还含有丰富的碳水化合物 ， 因此味道微甜 。 而蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料 。 用蚝油调味的名菜品种很多 ， 如“蚝油猪肚”、“蚝油网鲍片”、“蚝油柚皮鸭”等等 ， 各具特色 。
素菜没味道？如何做出有肉味的素菜？
如何做出有肉味的素菜？
素菜能做出肉味？万能的小编今天就带你来长长见识！
干锅土豆
原料：土豆300克 ， 干淀粉60克 ， 面粉20克 ， 辣椒粉2勺 ， 孜然粉2勺 ， 花椒粉1勺 ， 葱花、姜丝、蒜末各适量 ， 蚝油、盐、香菜各适量 。
做法：
1、土豆去皮洗净 ， 切成厚片 ， 放入锅中 ， 加水加盐煮沸 ， 捞出沥干水分；
2、取一个小碗 ， 加入淀粉、面粉和适量清水 ， 调成面糊；
3、土豆片蘸上面糊后下油锅双面煎至金黄；
4、放入葱花、姜丝、蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、蚝油和土豆一起翻炒 ， 撒入香菜再翻炒2分钟即可 。
功效：土豆的味道 ， 有人说尝起来有点泥土的腥气 。 土豆除含有蛋白质外 ， 还含有丰富的碳水化合物 ， 因此味道微甜 。 而蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料 。 用蚝油调味的名菜品种很多 ， 如“蚝油猪肚”、“蚝油网鲍片”、“蚝油柚皮鸭”等等 ， 各具特色 。 蚝油的味道极鲜 ， 刚好可以去除土豆那股“泥土腥气” ， 二者搭配 ， 不但能提鲜 ， 还能让人尝到一股清浅的“鱼肉”味 。
油煎杏鲍菇
原料：杏鲍菇4个 ， 烤肉酱 ， 植物油、胡椒粉各适量 。
做法：
1、杏鲍菇用清水洗净 ， 控干水分 ， 切成片；
2、取干净盘子或盒型容器 ， 在底部铺上一层烤肉酱 ， 在烤肉酱上面铺上一层杏鲍菇 ， 在杏鲍菇上再铺一层烤肉酱 ， 如此反复 。
3、杏鲍菇和烤肉酱全部铺完后 ， 放置半小时左右 。
4、平底锅中加入植物油 ， 油热后将杏鲍菇片一片片放入 ， 两面煎至金黄 ， 撒上胡椒粉即可 。
功效：杏鲍菇是一种集药用、食疗于一体的食用菌品种 。 菇体具有杏仁香味 ， 肉质肥厚 ， 口感脆嫩似鲍鱼 ， 由此得名 。 油煎杏鲍菇无肉却能吃出肉的味道 ， 秘方就在于烤肉酱 。 一层烤肉酱一层杏鲍菇可以令菇体迅速入味 。 烤肉酱由酱油、蚝油、麦芽糖、五香粉、胡椒粉、蒜泥调制而成 ， 搭配杏鲍菇口感爽滑脆嫩 ， 能很好地将杏鲍菇中的鲜味激发出来 ， 从而使味蕾产生油腻肉味的错觉 。
香菇烧冻豆腐
原料：冻豆腐3块 ， 干香菇5颗 ， 卤水汁、植物油、糖、葱花各适量 。
做法：
1、豆腐买回来后放进冰箱冷冻 ， 第二天便成冻豆腐；
2、干香菇泡发后切片 ， 冻豆腐切片；
3、锅内下油 ， 将冻豆腐片双面煎至金黄 ， 捞出；
4、香菇下锅翻炒 ， 加入豆腐、卤水汁 ， 翻炒均匀；
5、加适量清水 ， 大火烧开后加糖 ， 水干收汁撒上葱花即可 。
【素菜没味道？如何做出有肉味的素菜？】功效：豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类做成 。 干鲜香菇在中国菜中广泛使用 。 素三鲜中 ， 香菇往往作为其中的一鲜出现 。 在斋食中 ， 香菇亦为重要原料之一 。 由于香菇的营养丰富、香气沁脾、味道鲜美 ， 不但位列草菇、平菇之上 ， 而且素有“植物皇后”之誉 ， 是“山珍”之一 。 卤水汁的配方一般有八角、桂皮、蛤蚧、鲜骨汤、茴香、甘草、花椒、丁香、生姜、大葱、料酒、酱油等等 。 在这道菜肴中加入卤水汁 ， 能迅速被豆腐、香菇吸收 ， 香菇的特殊香气由此得到淋漓尽致地发挥 ， 让人仿佛尝到香菇炖猪排的香味 。
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