炖鱼怎么做好吃？炖鱼时加块豆腐营养翻倍
常听人说 ， 炖鱼时加块豆腐营养多 ， 这是为什么呢？今天就教大家如何做出豆腐炖鱼这道美味菜肴 。
炖鱼时为什么加块豆腐好？
在炖鱼时加块豆腐 ， 两者有很好的蛋白质互补作用 ， 豆腐中的蛋氨酸含量较少 ， 而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富 ， 鱼肉苯丙氨酸含量比较少 ， 而豆腐中则含量较高 。 这样两者混合食用 ， 可取长补短、相辅相成 ， 提高营养价值 。 更重要的是 ， 豆腐含钙多 ， 而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收 ， 补钙效果更佳 。
豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类 ， 如鲈鱼等 。 豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩 ， 味道鲜美不油腻 。 豆腐炖鱼无需太多油盐 ， 应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味 。 豆腐炖鱼有荤有素 ， 干稀搭配 ， 不愧为冬季餐桌上的一道好菜 ， 特别适合中老年人、青少年和孕妇食用 。
豆腐炖鱼的制作食谱：
材料：鲫鱼、豆腐;生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、盐、味精、醋;
制作步骤：
1、生姜、蒜白炸油 ， 入鲫鱼 ， 稍煎 。 鲫鱼的个子小 ， 刺多 ， 不要切段 ， 免得煮碎了;
豆腐鲫鱼汤的做法：
2、翻一面煎后 ， 下料酒;倒一碗水 ， 煮开后 ， 入豆腐 ， 盖上锅盖再煮开 ， 汤要白哦!
3、起锅时 ， 下辣椒、芹菜、蒜苗丁 ， 盐和味精不能少啦 。
4、汤的颜色是乳白色的 ， 一勺醋下去 ， 味道就变了样 ， 更香了 。
炖鱼一般最头疼的就是鱼腥味 ， 如何去除鱼腥味呢？
1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除;
2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分;
【炖鱼怎么做好吃？炖鱼时加块豆腐营养翻倍】3、炖鱼得用小火 ， 炖制时间要充分 ， 细火慢炖 ， 鱼才会入味 ， 鲜香 。
4、煎制以后的鱼 ， 加热水炖 ， 最好一次加足水 ， 若是中间加水 ， 也要记着加热水;
以上就是豆腐炖鱼的做法 ， 为家里人快烹制一道健康又美味的菜肴吧 。
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