黄豆被称为“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉” ， 是数百种天然食物中最受营养学家推崇的 ， 它的蛋白质含量很高 ， 富含人体需要的8种必需氨基酸 ， 接近全价蛋白 。 中医亦认为它性平味甘 ， 有宽中益气、清热解毒、利水消肿和利大肠的作用 。
土茯苓龟板黄豆煲水鸭怎么做？
土茯苓龟板黄豆煲水鸭怎么做？
食材：鲜土茯苓400克 ， 龟板40克（中药店有售） ， 黄豆60克 ， 红枣3个 ， 水鸭1只 ， 瘦肉50克 ， 生姜3片 ， 盐适量 。
做法：
1、将各物分别清洗干净 ， 龟板、黄豆稍浸泡 ， 红枣去核；
2、水鸭洗净 ， 去脏杂、尾部；
3、将水鸭、瘦肉、黄豆、龟板、红枣土茯苓以及姜等材料一起下入煲中 ， 加入清水2500毫升（约10碗量） ， 武火滚沸；
4、然后改文火煲约2小时 ， 下盐便可 。
营养分析：
【土茯苓龟板黄豆煲水鸭怎么做？】土茯苓为广东民间春夏间常入汤入药之物 ， 它食药兼之 ， 中医认为它为清热类药物 ， 性平、味甘、淡 ， 具有除湿、解毒、通利关节的功效 ， 常用于湿热、淋浊、带下、痈肿、梅毒及汞中毒所致肢体拘挛 ， 筋骨疼痛等 。 现代药理认为它有抑菌的作用 ， 其鲜品气味更加清甜 ， 但功效稍逊 ， 作为入汤最为适宜的 。
龟板为补阴类中药 ， 性平 ， 味咸、甘 ， 入肝、心、肾经 ， 具有滋阴潜阳、益肾强骨、养血补心的功效 。 早在《神农本草经》里就被引为上品 ， 常用于肾阴不足、潮热盗汗、头晕目眩、虚风内动、腰膝酸软、心悸健忘等 。
水鸭蛋白质丰富、肉质不肥腻 ， 营养价值好且中医认为它其性凉 ， 有滋阴功效 ， 所以尤宜夏日滋补汤饮所用 。
黄豆被称为“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉” ， 是数百种天然食物中最受营养学家推崇的 ， 它的蛋白质含量很高 ， 富含人体需要的8种必需氨基酸 ， 接近全价蛋白 。 中医亦认为它性平味甘 ， 有宽中益气、清热解毒、利水消肿和利大肠的作用 。
将这些材料放在一起炖煮出来的汤品 ， 清润可口 ， 具有滋阴、解毒、祛湿、补益的作用 ， 是夏季的养生靓汤 ， 男女老少皆宜 。
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