很多人都很喜欢吃猪肉， 而在炒猪肉时又掌握不好技巧， 常常猪肉粘锅或肉不嫩 。
【使猪肉更嫩的六种方法】使猪肉更嫩的六种方法
教你炒猪肉时使猪肉更嫩的方法
1、淀粉法
将肉片切好后， 倒入适量淀粉抓匀， 放约15分钟再下锅炒， 炒出来的肉非常嫩， 而且不腻 。
2、控制火候
猪肉下锅前， 最好把油温控制在60℃~70℃ 。 另外， 应该选择大火快炒， 在肉还没有完全丧失水分之前起锅， 这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁， 十分可口 。
3、盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻， 成菜后肉质爽嫩 。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻 。 用热水解冻， 会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质， 还会生成丙醛， 而丙醛是一种强致癌物 。 选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻， 可以缩短解冻时间， 也能保持猪肉的鲜嫩 。
4、加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片， 然后拿一个鸡蛋， 敲一个小口子， 让鸡蛋清流出来， 滴在装肉的碗里， 搅拌均匀后放十来分钟， 再下锅炒 。
5、食油法
在切好的猪肉丝里， 加入一勺食用油拌匀， 放几分钟后炒， 也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题 。
6、黄酒法
对于大多数炒肉的菜式来讲， 下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑 。 炒之前先把切好的肉放在器皿里， 加入食用油以及适当的黄酒， 充分搅拌之后再下锅， 炒出来的肉就会鲜嫩多汁 。
推荐阅读
- 炒菜时如何使蔬菜不变色
- 卡佛尼的正确使用方法
- 苋菜和菠菜炒前焯水更有营养
- 白菜蒸着吃营养更好-健康吃白菜的方法
- 让水煎法炒菜变得更香-榄菜贝粒豆角的做法
- 泡香菇剩下的水还有用-泡香菇加点白糖更好
- 炊具选食物瓦罐更美味-怎么煲汤才鲜美？
- 小孩多大可以学拿筷子 小朋友使用筷子的好处
- 如何能够让感情变得更加长久
- 煮燕麦粥不用白水-让饮食更营养