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豆腐和什么食物最搭配？

小知识

【豆腐和什么食物最搭配？】

豆腐和什么食物最搭配？



豆腐和什么食物最搭配？
豆腐和什么食物最搭配？
1、加海带、紫菜， 能多补碘
豆腐不但能补充营养， 还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。 这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质， 能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。 但是皂苷却会带来一个麻烦， 引起体内碘排泄异常， 如果长期食用可能导致碘缺乏 。 所以， 吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜， 就两全其美了 。
2、放青菜、木耳， 更防病
豆腐虽然营养丰富， 但膳食纤维缺乏， 单独吃可能带来便秘的麻烦 。 而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维， 正好能弥补豆腐的这一缺点 。 另外， 木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分， 搭配豆腐食用， 抗病作用更好 。 需要注意的是， 菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高 。 应先焯一下， 再和豆腐一起烹调， 以免影响豆腐中钙的吸收 。
3、配点肉， 蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉， 它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。 用大豆做成的豆腐， 蛋白质也不会差 。 不过， 豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理， 也不是特别适合人体消化吸收 。 如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物， 就能和豆腐起到互补作用， 使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用 。 而这些高质量蛋白质的食物， 就非肉类和鸡蛋莫属了 。 因此， 肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等， 都能让其蛋白质更好地吸收 。
4、加蛋黄、血豆腐， 钙补得更多
就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样， 吃豆腐要补钙， 就要搭配一些维生素D丰富的食物 。 因为在钙的吸收利用过程中， 维生素D起着非常重要的作用 。 虽然豆腐含钙非常丰富， 北豆腐中的钙比同量的牛奶还多， 但在吃豆腐时， 搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用 。 蛋黄中含有丰富的维生素D， 因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴 。 动物内脏， 如肝脏、血液中的维生素D含量也很高， 所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。 另外， 鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。

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