豆角是夏天盛产的蔬菜 。 含有各种维生素和矿物质等 。 嫩豆荚肉质肥厚 , 炒食脆嫩 , 也可烫后凉拌或腌泡 。 豆角还具有理中益气、补肾健胃和五脏调营卫生精髓的功效 , 下面就给大家介绍一下豆角的做法大全 。
豆角怎么做好吃?豆角的做法大全
姜汁豇豆角
豇豆能提供易于消化吸收的优质蛋白质、多种维生素以及微量元素等 , 可补充机体营养素 。
用料:
豇豆角200克、姜1块、盐适量、香油适量、糖少许、醋适量
做法:
1、豇豆角洗净 , 切成5CM长的段 , 起锅清水把豆角段放入煮十分钟左右捞出过凉 。
2、姜块去皮 , 用挫板刀具磨成细泥 , 或是用刀切成姜泥 。
【豆角怎么做好吃?豆角的做法大全】3、把过凉好的豇豆角和调料和姜泥一起拌匀即可 。
小贴士:
1、豇豆性味平和 , 但不宜多食 , 否则会产生不良后果 , 尤其气滞便结之人更应慎食 。
2、豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量 , 以防产气腹胀 。
姜汁豇豆角的功效:豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质 , 适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等 , 可补充机体营养素 。
素炒豆角
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质 , 能使人头脑宁静、调理消化系统,消除胸膈胀满 。
用料:
豆角200克、胡萝卜1个、五香豆腐干适量、大蒜1瓣、盐适量 。
做法:
1、油热后大蒜炝锅 。 豆角炒至变色 。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐 , 翻炒几下后放少许水(1/3菜高) 。
3、盖上锅盖 , 中火烧五六分钟 , 中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀 。
4、收汁后停火 , 盖上锅盖焖两三分钟即可 。
小贴士:
1、豆角一定要焯透 , 以防止中毒 。
2、在选购豆角时 , 一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳 , 而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买 。
素炒豆角的的功效:豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质 , 能使人头脑宁静、调理消化系统,消除胸膈胀满 。
豆角焖面
焖面不少人喜欢 。 可是很多人的做法并不地道 , 关键就在于焖的过程 。 焖面绝不是煮面 , 不是用汤汁煮熟面 , 而是依靠水蒸气的温度焖熟面 。
用料:
面条(生)500克、豆角500克、猪肉6克、酱油适量、姜适量、蒜少许、八角2个、十三香适量 。
做法:
1、肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀 , 以免后面煮久了肉质变老
2、锅内放油 , 炒肉片 , 变色后盛起备用
3、锅内继续放油 , 爆香八角、蒜片、姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆) , 放豆角一起炒 , 加水没过豆角 , 并放盐、酱油、一茶匙13香 , 颜色要比平常做菜稍微重一点 , 咸一点 。 煮开后将三分之二的汤盛出
4、在豆角上放入炒好的肉片 , 放面条 。 注意面条放法:均匀的铺一层面条 , 洒一点油 , 不要多 , 均匀些 , 然后再铺一层面条 , 再洒一层油……直到面条放完为止
5、盖上锅盖中小火开始焖面 。 要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤 。 当汤没有时候 , 把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半 , 不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的) 。 再盖上盖子焖 , 等到汤汁没有了继续重复上面的动作 , 把汤全部倒入 , 盖盖 , 直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟 。 在整个过程中 , 要不断铲锅底防止烧糊 , 但是不要翻动面条
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