油条的做法
简单来说， 油条主要是面团放进油炸出来的， 下面来具体介绍油条的做法：
1、首先配制酵母水， 在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水， 用勺子拌匀 。
2、在另一个盆子放入适量的面粉， 然后往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水， 然后搅拌成雪花状， 揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团， 再用温布或棉被盖好， 等20至30分钟， 再揣捣一次， 再叠面， 如此3至4次， 使面团产生气体， 形成孔洞， 达到柔顺 。
3、面粉团弄好后， 在案板上抹油， 手上也抹些油， 防止面粉沾手， 然后取面团1/5放在案板上， 把它按压成长条， 再用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条， 用刀剁成1、5厘米宽的长条， 将两条摞在一起， 用竹筷顺长从中间压实、压紧， 双手轻捏两头， 旋转后拉成长30厘米左右的长条， 放入八成热的油锅中， 边炸边翻动， 使坯条鼓起来， 丰满膨胀酥脆， 呈金黄色即成 。
4、最后陆续把呈金黄色的油条捞起放入盘子中 。
要把油条炸的漂亮且味道可口， 其中的制作要领是：每两条面粉团要上下叠好， 用竹筷在中间压一下；注意不能压得太紧， 以免两条粘连在一起， 两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻， 要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求， 同时在炸得过程中， 容易翻动 。 双手轻捏两头时， 应将两头的中间轻轻捏紧， 在炸的时候两头也不能分离 。 这样炸出来的油条就好多了 。
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