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海带的做法-海带的营养价值

小知识

海带中含有60%的岩藻多糖 ， 是极好的食物纤维 ， 糖尿病患者食用后 ， 能延缓胃排空和食物通过小肠的时间 ， 如此 ， 即使在胰岛素分泌量减少的情况下 ， 血糖含量也不会上升 ， 而达到治疗糖尿病的目的 。

海带的做法-海带的营养价值


海带的做法-海带的营养价值
海带的做法
以下是常见的做法介绍 。 海带营养丰富 ， 含有较多的碘质、钙质 ， 有治疗甲状腺肿大之功效 。 海带可以冷拌食用 ， 也可以做热炒菜 。
海带炖黑豆
材料准备：鲜海带200克 ， 黑豆100克 ， 瘦猪肉100克 ， 姜5克 ， 葱5克 ， 盐5克 。
具体步骤：
1、把黑豆洗净 ， 去杂质；猪瘦肉洗净 ， 切4厘米见方的块 ， 海带洗净、切丝；姜切片 ， 葱切段 。
2、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内 ， 加水600毫升 。
3、把炖锅置武火上烧沸 ， 打去浮沫 ， 再用文火炖煮1小时 ， 加入盐拌匀即成 。
应该注意的是 ， 食用还带前 ， 应当先洗净之后 ， 再浸泡 ， 然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用 。 这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用 ， 从而保存了海带中的有效成分 。
海带焖排骨肉
配料：海带结225克、排骨肉600克、姜1片、八角2粒、葱1根、酱油3匙、盐半匙、糖半匙、酒半匙
具体步骤：
1、排骨肉切小段 ， 煮水1锅把排骨肉和海带结一起投入烫煮2分钟 ， 捞出；
2、把所有材料及酱油、盐、糖、酒均同时放入煮锅中 ， 用大火滚再改用小火焖 ， 直到汤汁只有小半碗时 。 过程约40分钟 ， 就可以用筷子推动排骨 ， 看看它被煮软了没有 ， 如果软了就可以吃用了 。
海带炖豆腐
原料：豆腐200克 ， 海带100克 ， 精盐、姜末、葱花、花生油各适量 。
具体步骤：
1、将海带用温水泡发 ， 洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块 ， 放入锅中加水煮沸 ， 捞出晾凉 ， 切成小叮
2、锅中放入花生油烧热 ， 放入葱花、姜末煸香 ， 再放入豆腐、海带 ， 注入适量清水烧沸 ， 再改为小火炖烧 ， 加入盐 ， 炖至海带、豆腐入味 ， 出锅装盘即成 。
海带炒肉丝
材料准备：肥瘦猪肉50克 ， 水发海带100克 ， 植物油15克 ， 酱油、精盐、白糖各适量 ， 葱姜末各少许 ， 水淀粉适量 。
具体步骤：
1、将海带洗净 ， 切成细丝 ， 放入锅内蒸15分钟 ， 等海带软烂后 ， 取出来待用 。 海带要发透、蒸烂 ， 海带丝与肉丝不可切得过长 。
2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗净 ， 切成肉丝 。
3、锅置火上 ， 放入油 ， 热后下入肉丝 ， 用旺火煸炒1-2分种 ， 加入葱姜末、酱油搅拌均匀 ， 投入海带丝、精盐、白糖 ， 再以猛火炒1-2分钟 ， 用湿淀粉勾芡出锅就可以吃用了 。
海带 ， 素有“长寿菜”、“海上之蔬菜”、“含碘冠军”的美誉 。 从其营养价值来看 ， 的确是一种保健长寿食品 。
海带的营养价值
1、海带能降糖 。
海带中含有60%的岩藻多糖 ， 是极好的食物纤维 ， 糖尿病患者食用后 ， 能延缓胃排空和食物通过小肠的时间 ， 如此 ， 即使在胰岛素分泌量减少的情况下 ， 血糖含量也不会上升 ， 而达到治疗糖尿病的目的 。
2、海带能利尿、消肿 。
海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇 ， 它是一种贵重的药用物质 。 现代科学研究证明 ， 甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用
3、海带能预防心脑血管病 。
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA ， 能使血液的黏度降低 ， 减少血管硬化 。 因此 ， 常吃海带能够预防心血管方面的疾病 。

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