凤尾菇的菌丝体对酸碱度的适应性较强， 培养基的pH在6.0～9.0的范围内均能很好地生长 。 pH低于5.5时， 菌丝生长就会受到抑制， 如再遇到高温， 喜酸性的细菌将大量繁殖， 从而使培养料变臭， 凤尾菇的菌丝就会死亡 。
凤尾菇的做法-凤尾菇的种植技术
凤尾菇的做法
素炒凤尾菇
主料：凤尾菇500克；
调味：姜5克， 葱白5克， 香油5克， 盐4克；
做法：
１：将凤尾菇剪去菇脚， 洗净， 把大朵的凤尾菇切成小件， 用开水拖过， 滤干水分备用；
２：姜切丝；
３：起油锅， 下油， 下姜丝、葱白爆香， 放入凤尾菇， 调味， 下芡粉炒匀， 上碟淋麻油即可 。
凤尾菇扒蛋
主料：凤尾菇200克， 鸽蛋120克；
辅料：芹菜15克， 洋葱（白皮）20克；
调味：啤酒100克， 盐3克， 胡椒粉2克， 淀粉（玉米）3克， 植物油20克；
做法：
1：将小勺内抹油， 打入鸽蛋共12份， 放入蒸锅蒸5分钟， 定型备用；
2：凤尾菇洗净切成片；
3：芹菜择洗干净后切末并用沸水过凉备用；
4：洋葱去干皮切末；
5：淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
6：坐锅点火放油， 油温四成热时下入洋葱末， 略炒后下凤尾菇炒匀， 再放鸡清汤、啤酒、精盐、胡椒粉淀粉味；
7：锅后转小火煨至入味， 再将鸽蛋轻轻推入锅内， 煨煮片刻， 用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油， 撒上熟芝麻末即可 。
凤尾菇的种植技术
养殖特点
1：栽培容易， 适应性强， 生长周期较短 。
2：利用基质广泛， 凡含纤维素的工业废料， 如木屑、稻草、麦秆、玉米秆、棉子壳、油菜籽壳、胡豆壳、废棉絮、香蕉茎叶、葵花盘、玉米果穗轴芯、梧桐叶、黄豆秸、甘蔗渣、树木枝条等， 均可用来养殖凤尾菇 。
3：效率高， 每100kg木屑可以收鲜菇80～120kg， 如用棉子壳养殖则生物效率更高 。
4：营养丰富， 味道鲜美 。 凤尾菇是我国各地经常食用的一种食用菌 。 凤尾菇（干重）的蛋白质含量约为35%～46%， 几种必需氨基酸的含量约占氨基酸总量的40%～50% 。
5：凤尾菇散发孢子时， 其孢子弥散在空气中， 容易使一些人产生过敏反应， 要注意预防 。
养料配方
1：木屑、麦麸（或米糠）培养基 。
木屑（阔叶树）78%、麦麸（或米糠）20%、蔗糖1%、CaCO31%、水调至含水量60%～65%左右；
2：棉子壳、麦麸（或米糠）培养基 。
棉子壳78%、麦麸（或米糠）20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水调至含水量60%～65%左右；
3：木屑、棉子壳、麦麸（或米糠）培养基 。
木屑40%、棉子壳38%、麦麸（或米糠）20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水调至含水量60%～65%左右；
4：稻草、麦麸（或米糠）培养基 。
切碎的稻草6～10cm长80%（用质量分数为0.5%～1%的石灰水浸泡12h左右， 清水冲洗至pH为7.5左右， 沥至含水量60%～65%左右）麦麸（或米糠）18%、蔗糖1%、石膏粉1%、水调至含水量60%～65%左右；
凤尾菇的菌丝体对酸碱度的适应性较强， 培养基的pH在6.0～9.0的范围内均能很好地生长 。 pH低于5.5时， 菌丝生长就会受到抑制， 如再遇到高温， 喜酸性的细菌将大量繁殖， 从而使培养料变臭， 凤尾菇的菌丝就会死亡 。
凤尾菇简介
凤尾菇为真菌， 肉肥味美 。 凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质 。 凤尾菇含有生理活性物质， 能够诱发干扰素的合成， 从而提高人体免疫力， 具有防癌、抗癌的作用 。
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