【布丁蛋糕的做法-选购布丁蛋糕的注意事项】布丁是英国的传统食品 。 它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的 ， 今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁 ， 是由当时的撤克逊人所传授下来的 。
布丁蛋糕的做法-选购布丁蛋糕的注意事项
布丁蛋糕的简介
布丁是英国的传统食品 。 它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的 ， 今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁 ， 是由当时的撤克逊人所传授下来的 。
中世纪的修道院 ， 则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布侗” 。 这种布丁的正式出现 ， 是在16世纪伊丽莎白一世时代 ， 它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造 。 17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作 。
布丁蛋糕的做法
材料：
布丁液：布丁粉12.5克 ， 清水175克 ， 糖37.5克 ， 全蛋25克 。
蛋糕：牛奶50克 ， 水50克 ， 油50克 ， 低粉82.5克 ， 玉米淀粉12.5克 ， 蛋黄60克 ， 蛋清125克 ， 糖85克 。
步骤：
1、布丁液所有材料加热至融化；
2、过滤后放置备用；
3、鲜奶加水、油；
4、隔水融化后搅拌均匀；
5、倒入过筛后的粉类；
6、分次加入蛋黄 ， 搅拌均匀；
7、蛋白分次加糖 ， 打至长弯角；
8、取三分之一蛋白糊倒入面糊中切拌均匀；
9、再倒回蛋白糊中 ， 切拌成均匀的面糊；
10、倒入模具九分满；
11、烤箱160度预热 ， 中下层水浴50分钟即可 。
12、浇上布丁液即食 。
布丁蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等 ， 含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质 ， 食用方便 ， 是人们最常食用的糕点之一 。
选购布丁蛋糕的注意事项
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕 。 目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油 ， 下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋 。 传统的选择 ， 是加入真正的稀奶油和黄油 。
2、尽量不买酥皮蛋糕 。 酥皮意味着必须加入大量脂肪 ， 而且营养价值非常低 。 在目前情况下 ， 通常加入的是植物起酥油 ， 它含有反式脂肪 。 同样是高能量食品 ， 奶酪蛋糕会好一些 ， 因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质 ， 而起酥油除了一些坏脂肪之外 ， 什么也没有 。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕 ， 特别是有孩子的家庭 。 蛋糕内外的颜色尽量接近原色 ， 除了少量点缀 ， 最好少用浓重的颜色 。 味道温和自然最好 ， 那种冲鼻子的香味 ， 通常意味着加入了大量廉价香精 。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果 。 水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果 ， 起不到什么营养作用 。 少数猕猴桃片、草莓等 ， 也不够新鲜 ， 而且数量很少 ， 仅为点缀 ， 不如自己直接买鲜水果来吃 。
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