5、待锅再次沸腾后 ， 放淀粉水 ， 要一点一点的放 ， 慢慢的收汁让汤变绸；
6、开锅后淋两个鸡蛋在上面 ， 加香油就搞定了 。
山东打卤面
原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许 。
调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许 。
制作：木耳、瘦肉切丝 ， 肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌 ， 小白菜洗净、切小段 ， 蛋打散备用 。 水烧开煮面 ， 面熟先捞出放碗内 。 用两大匙油炒肉丝 ， 肉丝变白时加入木耳丝同炒 ， 再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量 ， 煮开后用少许湿淀粉勾芡 ， 让汤汁黏稠 ， 再倒入蛋汁 ， 加小白菜煮开 ， 倒入面碗内 ， 再撒葱花即成 。
打卤面的家常做法
材料
主料：面条（标准粉）300克 ， 香菇（鲜）70克 ， 香干40克 ， 猪肉（肥瘦）250克
调料：豆瓣10克 ， 大葱5克 ， 姜5克 ， 大蒜（白皮）5克 ， 酱油5克 ， 淀粉（豌豆）5克 ， 醋3克 ， 鸡精2克 ， 白砂糖5克 ， 植物油15克 。
步骤
1、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2、猪肉剁碎；
3、湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
4、豆瓣剁细；
5、锅内放油烧热 ， 先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味 ， 加高汤；
6、改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精 ， 稍加搅拌即成酱汤；
【打卤面的面条准备-各地打卤面的种类】7、另煮面条 ， 食用时加入做好的酱汤即可 。
推荐阅读
- 刀削面的营养价值-刀削面的做法
- 焖面的营养价值-焖面的家常做法
- 快速发面的方法-做包子怎么发面
- 荞麦面的做法-荞麦面的功效与作用
- 各地凉面的特色-凉面的做法及调料
- 西红柿鸡蛋面的营养价值-西红柿鸡蛋面的原料选购
- 煮食物有学问-煮面条加点油不粘连
- 煮面条不粘锅的小技巧
- 水怎样算烧开
- 面条的5种家常吃法