说起西班牙的海鲜饭 , 在美食角度来说 , 是十分出名的 。 不过去过西班牙的人 , 都对这美味的海鲜饭赞不绝口 。 这神奇的海鲜饭做法到底是什么样的呢?那么今天就来教大家西班牙海鲜饭的做法 , 满足一下你的胃口 。
西班牙海鲜饭做法一:
1、将白米洗净滤干备用 , 青椒洗净切丝 , 草虾洗净剪去长须、虾仁洗净去肠泥、蛤蜊吐沙备用 。
2、将橄榄油放入平底锅中烧热 , 炒香洋葱丁 , 随即放入洗好的米拌炒2分钟 , 再放入藏红花后 , 再加入3杯水煮约5分钟至水滚沸 。
3、将调味料混合均匀后放入锅中拌炒均匀 , 继续放入作法(1)的备用材料 , 续用大火煮5分钟 , 至水分收干后改小火 , 盖上锅盖焖15分钟 , 随即熄火便可上桌 。
4、为去不必要的腥味 , 加一片八分之一的柠檬块 , 吃前挤柠檬汁于饭上边 。
西班牙海鲜饭做法二:
1、 鸡腿肉去骨洗净 , 切成2cm见方的块 , 把洋葱和大蒜分别切成末 , 番茄去皮去籽切成小块儿 , 黑橄榄切圈 , 青红椒切成大丁 , 虾开背去掉虾线 , 把鱼肉片成约2cm厚的片 , 墨斗鱼去掉内脏和头部 , 鱿鱼筒去皮 , 拔掉中间的软骨 , 切成1cm宽的圈即可 。
2、准备一口带盖的锅 , 将锅烧热后 , 马上倒入蛤蜊(要提前放入清水中浸泡20分钟吐沙) , 接着倒入白葡萄酒(100ml) , 迅速盖上盖子 , 待蛤蜊张开即可取出 , 备用 。
3、炒锅中倒入橄榄油 , 待油温5成热时放入鸡腿肉 , 用中火煸炒 , 直到鸡肉变成金黄色 , 并且有很多鸡油炒出时 , 放入洋葱 , 蒜末 , 继续炒香 。
4、倒入米(未淘洗的) , 用中小火反复翻炒匀后 , 倒入白葡萄酒(50ml) , 待酒精挥发完毕后 , 撒入藏红花 , 接着放入所有蔬菜和黑橄榄 , 调入盐 , 白胡椒粉 , 炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤 。
5、 搅匀后 , 将饭和汤盛入烤碗中 , 汤的量要没过米饭2cm , 然后均匀的放入海鲜 , 盖好锡纸 , 放入180度的烤箱烤45分钟 , 直到汤彻底被米吸收 , 米饭烤熟即可 。
西班牙海鲜饭做法三
1、做西班牙海鲜饭的大虾首先要开背去虾线 , 扇贝肉清洗干净 , 鱿鱼去掉内脏和软骨 , 撕去红色的表皮后切成粗条或小块 , 贻贝刷洗干净 , 处理好的海鲜都沥干待用 。
2、洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁 , 蒜头压成蒜蓉 , 欧芹洗净切碎待用 。 高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用 。
3、平底锅内放一点橄榄油 , 中火炒香洋葱3分钟至透明 , 下蒜蓉略炒 。
4、下番茄、甜椒和欧芹(留一点最后摆盘用)炒2分钟至番茄出汁甜椒略软 。
5、下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟 。
6、下葡萄酒 , 等酒气挥发掉后倒入所有高汤 , 汤面要刚刚浸没米 , 加盐和黑胡椒调味 。
7、转小火煮15-20分钟 , 不要翻动 。
8、等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上 , 并往下轻轻按压至半埋在饭中 。
9、挤上柠檬汁(约1/3个柠檬) , 再均匀的把青豆撒上去 , 盖上锅盖等5分钟 。
10、开盖把饭和海鲜翻匀 , 最后转中大火等待3分钟 , 出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可 。
西班牙海鲜饭做法四
1、鸡丁用1/4量的盐拌上 , 腌10分钟 。 取一个汤锅 , 加足量的水 , 倒入白葡萄酒 , 大火烧开 。
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