微波解冻只能用“解冻”或更低的档 ， 决不可用更高的功率；待解冻食材要形状尽可能规则 ， 最好是扁平状 ， 受热更为均匀；如果不了解多长时间最合适 ， 一定要先试一个比较短的时间 。
食物如何解冻最好？食品解冻先放冷藏室
怎么给冻鱼冻肉化冻？
把要解冻的食物提前从冷冻室中取出 ， 用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室下层 ， 化冻后即可用来烹调 。 具体的解冻时间要综合考虑食物的大小 ， 若是大块可能需要12~24小时 ， 小块儿只需5~6小时即可 。 建议大家在冻结食物之前就将其分装成一次可吃完的量 ， 这样既可缩短解冻时间 ， 又可避免反复冷冻 。
这样解冻有很多优势 ， 首先 ， 从安全性来讲 ， 它规避了食物表面微生物大量滋生问题 ， 这个问题在空气中自然解冻或热水解冻中常出现；其次 ， 这种解冻方式最大程度地保留了食物的营养 ， 如B族维生素；再次 ， 从口味上来讲 ， 冷藏室解冻能很好地保留食物中呈鲜物质 ， 如可溶性含氮物 ， 维持其原有口感和味道；最后 ， 冷藏室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态 ， 不会出现蛋白发干发硬的问题 。 这种方法的另一个好处就是低碳环保 。 冷冻室里的冰块 ， 放在冷藏室中 ， 等于天然制冷 。
微波炉解冻
【食物如何解冻最好？食品解冻先放冷藏室】但是 ， 缺乏计划的忙乱化冻 ， 就只能求助于微波炉了 。 需要提醒的是 ， 微波解冻只能用“解冻”或更低的档 ， 决不可用更高的功率；待解冻食材要形状尽可能规则 ， 最好是扁平状 ， 受热更为均匀；如果不了解多长时间最合适 ， 一定要先试一个比较短的时间 。
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