云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

食用油的种类-食用油的保存方式

小知识

油买回家后 ， 储存时应远离热源 ， 可将其用深色而不是透明的小瓶罐分装储油 ， 每次用完后要将瓶盖拧紧 ， 避免因不断开关瓶盖 ， 油接触空气而氧化产生哈喇味 。 用过的油不要倒回瓶中与新油混合 ， 用油时也要减少高温、长时间煎炸 。

食用油的种类-食用油的保存方式


食用油的种类-食用油的保存方式
食用油的种类
食用油主要可分两大类：动物油和植物油 。
动物油中含有较多的胆固醇 。 而植物油不含胆固醇 ， 含豆固醇、谷固醇等植物固醇 。 植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高 。 从营养学的观点说 ， 哪种食用油含不饱和脂肪酸多 ， 哪种食用油的营养价值就比较高 。
植物油根据油料品种又可以分为：豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、芝麻油、山茶油、橄榄油、棕榈仁油、棉籽油、椰子油、调和油、米糠油、蓖麻油、亚麻油、红花油、棉籽油、核桃油、葡萄籽油、南瓜籽油等；下面简单介绍几种常见的食用油：
1、豆油 ， 多为浅黄色或棕色 。 有特殊豆腥味 ， 加热时有泡沫出现 ， 含有大量的亚油酸 。
2、菜籽油 ， 俗称菜油、香菜油 ， 用油菜的种子榨制所得 。 色泽金黄或棕黄 ， 有一定的刺激气味 ， 这种气体是由于其含有芥子甙 。
3、花生油 ， 具有独特的花生香味和风味 。 淡黄透明 ， 色泽清亮 ， 容易消化 ， 含80%以上不饱和脂肪酸 。
4、葵花子油 ， 颜色金黄 ， 澄清透明 ， 气味清香 ， 含有葡萄糖、蔗糖等营养物质 ， 稍经加热 ， 香味浓郁 ， 其味道仅次于芝麻油 。
5、山茶油（野山茶油 ， 茶籽油 ， 油茶籽油） ， 色泽清鲜、透明度高 ， 烹饪油烟少 ， 凉拌色拉无异味 。 是真正的纯天然绿色食用油 。 不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂 。 含90%以上不饱和脂肪酸 。
6、橄榄油 ， 含单不饱和脂肪酸80%以上 ， 是所有食用油中最高的；它是被公认为能够预防心血管疾并减少胆结石发生的食用油 ， 富含维生素E ， 对皮肤有超级好处 。
7、色拉油 ， 俗称凉拌油 ， 是用毛油经过精炼加工而成的 ， 呈淡黄色 ， 澄清、透明、无气味、口感好 ， 用于烹调时不起沫、烟少 。 主要用于冷餐凉拌油以及人造奶油 ， 起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油 。
8、粟米油 ， 是由玉米胚芽加工制成的 。 橙黄色、不透明 ， 有新鲜玉米清香味 ， 滋味淡雅 。
9、亚麻籽油：富含亚麻酸 ， 占50%以上 ， 是陆地上最补脑的食物 。
10、米糠油 ， 色泽淡黄 ， 油中含80%以上不饱和脂肪酸 ， 其中油酸含量很高 ， 由于米糠油精炼成本比较高 ， 得油率低 ， 因此对米糠油目前只能大量用于制造肥皂、润滑油、脂肪酸 。
【食用油的种类-食用油的保存方式】11、调和油 ， 是将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）根据需要按比例调配制成的 ， 主要原料为精炼大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、菜籽油等 ， 也可以配上精炼过的小麦胚油、粟米油、油茶籽油、红花籽油、米糠油等 。

推荐阅读


上一篇：白头如新的主人公 白头如新的意思

下一篇：发红包数字含义 发红包数字代表的意义